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看来他似乎还是低估了这位年轻的副掌厨了。

第24章去万宝斋（二更）

第二天，库房那边送来了两条足有一米多长的大鱼，看着与青鱼差不多，只是鳞片是漂亮的银色，看着十分炫目，想来应该又是什么灵兽了吧。

“今天竟然有银鳞鱼，这种灵兽肉质细嫩又鲜美，拿来熬汤最是合适了。”唐谦跟在他身后说道。

今天本该是轮到唐柳静做早膳，但唐谦还是早早的过来了，就是为了帮唐绍言打下手。他昨天可是听见唐绍言向李掌柜夸下的海口，说是要再做新菜的。他们早点过来，至少能帮着他一起想想办法。唐绍言待他们像朋友一样，从不像陈老那般对他们颐气指使，更不会藏私，这让他们情愿辛苦点，也愿意来给唐绍言帮忙。

“唔，那今天就用这鱼做一道鱼羹吧。”昨天唐绍言做包子把他累得够呛，今天干脆就做一道鲜鱼羹，既清新爽口又开胃下饭。

唐谦见他转眼间就有了主意，顿时咋舌不已，对于唐绍言的能力越发钦佩。

有了唐柳静和唐谦两个帮手，唐绍言要轻松许多。他们两个都是做惯了切配活计的，按照唐绍言的吩咐，一步不错的做着，刚好一人可以处理一条鱼。

他们干脆利落得将这银鳞鱼宰杀，剁掉鱼头，用刀横片，脱骨去皮，将鱼肉整块的切下来后，交给唐绍言用灵力进行处理。

“你们看着我做一遍，一会你们也试着做一遍。”唐绍言到底也是一位副掌厨，若是事事亲力亲为也未免太累了，刚好也是给唐谦和唐柳静一个学以致用的机会。

“好。”两人高兴地打起了十二万分的精神，仔细地观察起了唐绍言的动作。

唐绍言先将鱼头和剔下来的鱼骨用来熬制鲜美的鱼汤，控制着火候，将鱼骨煮到了变成胶质一般，其中的精华完全进入到汤中。

等到鱼汤渐渐能闻到香味后，他才开始处理鱼肉。他双手捧起一大块鱼肉，用灵力激发其中所蕴含的灵力，同时也提升了它的品质，雪白的鱼肉在唐绍言的手中，以肉眼可见的速度变得澄澈莹白、通透如玉，简直像是美丽的艺术品。

唐绍言用手指掐了一小块生鱼肉放进口中品尝，竟是无须用黄酒和葱姜去腥，便已是极鲜美柔嫩了。

于是唐绍言在鱼肉表面抹上少许盐粒，然后取一只大碗，将葱段垫在碗底，再将鱼肉放入，随后将整个大碗放入蒸笼中。待鱼肉蒸熟后取出，将其用筷子轻轻一拨，鱼肉就自己顺着肌理碎开了。

另起一个油锅，将笋丝、香菇丝和姜丝煸炒出香味，加清水和两大勺熬煮多时的浓稠鱼汤，既起到了提鲜的作用，也能让笋丝和香菇丝充分吸收鱼汤中的鲜味。过上大约一盏茶的时间，放入水淀粉和打碎的蛋黄液搅拌均匀，汤头就以肉眼可见的速度变得浓稠，同时颜色也变成了漂亮的金黄色。

最后倒入碎鱼肉煮沸，再加盐和少许香醋调味，这道香气扑鼻的鲜鱼羹就算完成了。羹汤入碗，加入翠绿的葱花点缀，色彩显得十分鲜亮。

“尝尝吧。”唐绍言盛了两碗鱼羹递给了唐柳静和唐谦。

两人迫不及待地舀了一勺鱼羹，鱼肉的鲜美自不必多说，主要是它鲜嫩滑润的口感，几乎是入口即化，唇舌稍一用力，就能感受到鱼肉在舌尖融化的那种感觉。因为最后加了一些香醋，鱼羹吃起来还带上了一些蟹肉的味道，加上鱼肉自然的鲜甜味道，令人吃了还想吃。

配上一碗用碧灵米煮成的米饭，那味道别提多香了。

果不其然，这一道味道鲜美又金黄漂亮的鲜鱼羹再次引发了一波顾客盈门的浪潮，唐家食肆的门口，竟然难得的排起了长队来，引来了不少路人围观，这一下整个凌风城都算是知道唐家食肆有这么一个擅长做美味新菜式的新任掌厨了。