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60 甜酒炖猪头 好吃到吮脑壳（第1页）

“小丫头别急，你慢慢来，我们不急着吃。”

冬珠被这句话说得小脸通红，羞的，她都不好意思收钱了。她强装镇定，舀半勺油用毛笔仔细地刷在鱼背上，翻过面还没仔细看先闻到一股糊味。

“又糊了？”风平悄声问，他又忙又急，慌出一头的汗，“我已经烧小火了。”

冬珠低头仔细看，最嫩的鱼腹肉焦糊了点，铲去糊的还能吃，但还不等她动作，长桌上的阿婶大着嗓门提醒：“丫头，你别只盯着一条鱼，另外几条鱼再不翻面刷油也糊了。”

“哈哈哈——”

有人忍不住笑了，说是过来吃饭，更多的是花钱买热闹，看这小姐弟俩又窘又急的慌张样。

冬珠红着脸给鱼翻面，小声提醒风平快加柴，“火快灭了。”

齐老三站一旁帮不上忙，再有客人来他摆手不卖了，先前一板烤了五条鱼就两条勉强能吃，端上桌食客吃了几口就停筷了，幸好人家脾气好，不对胃口也没找事。

“大老板呢？”面熟的食客问，“今天怎么派了小虾小蟹出来干活？”

“大老板今天有旁的事不在家，小虾小蟹自己偷溜出来的。”怕坏了招牌，冬珠忍着羞意解释。翻面的时候又黏掉一块儿鱼肉，她撑不住了，也不好意思拿这玩意儿糊弄人，她跟给了钱的食客说：“阿叔阿婶，明晚我让我姐出来摆摊卖烤鱼，你们明天再来吧，我做的端不上桌。”

海珠跟沈遂走过来就听到了这句话，她觉得好笑，这丫头就是个钱蝎子，进了她口袋里的铜板就不想给出去了，宁愿说好话让人明天再来也不提退钱。

“不用等明天，我过来了。”海珠走过去拍了冬珠一下，冲长桌上坐的熟面孔道谢，都是和善人，被耽误了功夫败了胃口也没黑脸骂孩子。

她往装鱼的桶里看一眼，先是看见扔在地上的三条糊鱼，桶里剩下的看着不多了。

“只带了鱼。”冬珠要哭了，捏着海珠的衣角急巴巴地说：“一共二十条，桶里还剩十条，铁板上的又糊了。”

“三叔，再有客人来不招待了，你去别的摊子上看看，看能不能买些鲍鱼或是鱿鱼，我请阿叔阿婶吃夜宵。”

“哎，我这就去。”齐老三应的响亮，海珠来了他就有了主心骨。

“风平继续烧火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待会儿再吃点。”海珠坐在铁板前，先把烤得半生不熟的鱼铲起来放一边，“风平，火苗往这儿挪。”她用铁铲敲铁板。

风平立马领会到意思，加柴烧大火，火苗舔舐着黏着鱼皮鱼肉的铁板，几息的功夫就起了痂，铁铲连铲几下就干净了。

海珠用油又洗了一遍，刮去浊油放上烤鱼，糊边已经被她处理了，微黄的鱼肉刷上一层不带蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦间，蒜油没入鱼肉。

冬珠捧着脸垂头丧气地在一旁看着，嘀咕说：“我也是这样做的。”

“是不是油刷少了？”海珠一语点出问题，她接手的这几条鱼偏干，鱼肉也烤得发柴，一看就是油不够，指定是冬珠舍不得多刷油。

“刷的也不少。”

“还是少了，再一个就是你手慢，动作不熟练，往后多练练就行了。”海珠捻撮葱撒在鱼肉上，待葱味出来了就铲到盘子里让她端上桌。

“小老板还要多练练。”一直等着的阿婶打趣道。

冬珠点头，“是，光眼练不中用。”

五条鱼上桌，海珠从桶里挟起鱼一条挨一条摆在铁板上，这时齐老三也带着东西回来了，十个螺十条鱿鱼，还有一块儿五花肉。

“猪肉佬还剩一块儿肉没卖完，我给买了，海珠你再做一次油煎五花肉，我们都还没吃饭。”

海珠也没吃，她接过东西让他再找家食肆买钵青菜粥或是捞粉。

猪肉先泡水里，她先忙着挨个给鱼翻面、刷油、刷酱。

“火先停了，用灰盖着，用余温炙烤，我去酒馆把肉切了。”海珠交代风平。

酒馆里正是热闹的时候，划拳的、劝酒的，里面酒气冲天。海珠去了后厨，借刀切五花肉，顺便用黄酒和姜片腌着，见地上放着一捆葱，葱叶掐了只余葱段，她跟厨子说一声，掰了七八根走。

鱼肉在火星的炙烤下绽开了，混了葱椒油和芝麻糊的油星子溅了进去，装盘端上桌的时候，摇着酒壶的食客吸了一口气，叹道：“还是你这里的够味儿，没白等。”

海珠留了三条单独放一桌，喊了冬珠过来吃，“不需要你帮忙了，先吃，我马上就来。”

海螺带壳直接放铁板上，鱿鱼是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花肉里，跟风平说：“我看着火，你也去吃，这是最后一板了。”

齐老三买粥回来了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的肉就适合吃些清淡的清口，不然夜里会口干舌燥。

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