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第二百一十九章笑一个（第1页）

第二百一十九章、笑一个。几个小时后，电影正式开拍。

在一家热闹的酒店后厨中，石客正在做菜。

一尾十来斤滚胖圆滑的鲤鱼正在案板上活蹦乱跳。石客从竹筒中抽出两根长竹筷并在一起从鱼的口中插入，然后抬手抓着抹布对着留在嘴外头的筷子头用力往里一拍，鱼立马直挺挺地一动不动了。

然后，石客按住鱼身，拿起一早准备好的超薄铁勺唰唰唰地刮起了鱼鳞。一片片的鱼鳞在铁勺的运动之下，欢快地飞扬起来。

祛鳞完毕。石客从手边的刀具箱里（剧组准备的）拿出一把方头菜刀，摸了摸刀刃确认了一下锋利程度，发现不够利，从碗柜里拿了一个瓷碗出来，在碗底用力蹭了两下，再检查一下，嗯，够锋利了。用水冲洗一下，剖鱼腹去内脏。

去除内脏后用牙刷将内腹粘膜洗干净。多冲刷几次，以防土味残留。

从鱼鳍腋下下刀，切到鱼脊椎骨，然后横刀刺入沿着鱼脊椎骨切到鱼尾，半边鱼肉直接干脆利落地取了下来。另外一边同样操作。

鱼肉先放一边，鱼脊骨和鱼头一刀从颈部剁开。脊骨切段，鱼头对半劈开，去除鱼鳃。大锅烧水，加入葱姜蒜料酒，鱼头鱼骨入锅熬汤，不到半小时，一锅微微飘着油花的乳白色鱼骨底汤就成了。

炖汤时，取来刚才取下的鱼肉，在鱼腹内侧靠近脊椎处找到大鱼刺的端头，横刀片入，慢慢将鱼骨从鱼肉上剔下来。完成此道工序，鱼肉基本就再无大鱼刺了。

鱼肉鱼皮朝下，放在案板上用干净毛巾擦干净水份，拿起菜刀切片，每刀间隔三到五毫米，切至鱼皮收刀，不切断鱼皮。薄片切完，将鱼肉原地旋转九十度，鱼皮外侧对折将薄鱼片一张一张翻出来，和鱼皮垂直再切几刀，把薄片切成等分的长条，同样不伤鱼皮。全部切完拎着鱼皮抖一抖，鱼肉就像是柔顺的羽毛一样。

均匀地抹上鸡蛋液，然后将抹好鸡蛋液的鱼肉放入最细腻的小麦粉中，揉搓均匀，抖掉多余的小麦粉。

起油锅。宽油！往大了宽！反正不花自己的钱，宽油，不心疼！

油热刚好，拎住鱼皮两头，鱼肉向下，鱼皮朝上，慢慢下锅，待鱼肉基本定型，放手入锅整体炸制。

几分钟后，用滤网捞出，放在托盘栅栏上控油。

一座黄金珊瑚就此成形，玉光莹莹，香气四溢。

另起一锅，橄榄油入锅加热，倒入白糖，不停搅拌炒糖浆。待糖色微微变黄之时，加入熬好的鱼头鱼骨汤，加入切好的小番茄丁，加入少量食醋点缀，熬至微微浓稠。加入水淀粉勾芡调匀，改良版西式糖醋汁出锅了。淋在控干油摆好盘的黄金珊瑚上，金红相间，雍容华贵，大气磅礴。

石客淡定地拿起毛巾擦了擦手，说台词，“怎么样？还行吧？作为宴会的开胃小菜够资格吧？少爷。”

“……，还……还行。”看得一脸懵逼的郝建结巴了。

“卡！！郝建，你干嘛啊？你演的是他家少爷，这么点菜就看傻眼了，也显得太没见识了吧？要淡定！你这情绪不对，知道吗？”导演看不下去了。

“知道了……是我的错。重新拍吧？”郝建整理了一下思路，准备继续拍。

“嗯。各就各位，预备！～～，争取一条过啊！”导演举了手准备让场务开拍。

“等会儿！”石客举了手。

“干吗？”导演问到。

“别浪费粮食啊。吃了。”石客指了指刚做好的鱼。

“喂喂喂！时间很宝贵的。一条鱼算个屁啊？”郝建不爽了。

“你们不吃，我吃。不吃完，我不拍。”石客抄起筷子吃了起来。

“你个跑龙套的神气什么啊？！”郝建不乐意了。

“有本事你来做菜啊。没本事还没见识，是因为谁看傻了结巴了才让这段戏没有一条过，谁心里清楚！嗯。味道不错。”石客大口大口吃着鱼。直接怼了回去，（_），“我对你的专业水准不放心！为了不浪费时间，先给你一点时间做心理准备。别待会儿又是没见过世面一样看傻眼了。我估计给你一顿饭的时间做准备，应该够了吧？导演，刘武哥，要不要尝尝？我这可是正宗珊瑚鱼，名菜哦。”

“那我就不客气了。”刘武大大咧咧地凑了上来。

“胖子？！你这是不给我面子啊？”郝建歪了歪头，一脸凶相。

“嗯。不错。这表情还挺萌。过会儿动作戏开拍，这个表情刚刚好。”刘武笑了笑，不屑一顾。

“导演……工作要紧吧？”郝建又看向了正准备伸筷子的卢克导演。

“额……这个嘛，我觉得石客同学说得很有道理啊。你似乎还没有做好心理准备，一顿饭的时间太长了，给你一道菜的时间调整心态。就这么定了。十五分钟后开拍。我先找找其他演客人的群众演员的感觉。过会儿好给他们讲戏。胖子，给我留点！！”卢克导演想了个理由很合理地加入了抢菜大军。

“我……”郝建无话可说，只能生闷气，用一副要吃人的架势瞪着石客。

“看我干嘛？自己菜还能怪别人有本事啊？……，你……眼屎没洗干净。”石客怼了两句，然后蹦出的话差点没让郝建一口气撅过去。

半个小时后，卢克导演和刘武两个人已经是下酒小菜（石客炒的）配啤酒喝上了。

“导演……时间差不多了吧？说好的一道菜时间，这都已经一顿饭了。”郝建忍不了了，再不说两句提醒一下，卢克导演和刘武两个人要开宴会了。

这倒也不是大事。

拍戏嘛，导演都不急，你个演员急啥？急有用吗？没用！