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“安兄，依你瞧，今天这闹的又是什么新花样？”年轻男子慵懒地靠在椅背上，一只掌心虚握扶手，另只用肘拄着，手托腮道：“八成是巨胜奴、见风消之类的吧。近些年炸食也翻腾不出什么新花样，左不过是些点心。”“是是，安兄说的极对！油炸嘛，只能是些零散小食，登不得台面的，难道还?能当主菜不成？”“安公子真是厉害！这厨娘都还?没制出来呢，就全被公子您给看穿了?！”“都说这食肆的掌柜厨艺精绝，闻名二州……依我看，造势颇凶，后劲不足，倒也无?以为虑。”被同行几人众星捧月的年轻男子垂眸，淡淡勾起一侧嘴角，手指敲打扶手边缘：“诶，起了?个大?早，兴师动众的……看样子是白来了?。”“宋掌柜……”他低沉的轻音很快便掩盖在油锅的噼啪声，与周遭议论的嘈杂声里。抬眸，盯紧那道声音，他以仅自己?能听到?的声音念道：“你让我有?点失望啊。”意味深长的一句话，被压进了?众口纷纭当中，不知何时生出，不知何时消止，十余步之外的宋辞自然无?从知觉。她兀自整理着食材，专心致志，静候开场。将各式肉菜串在竹签上，方向一致排好，色彩缤纷鲜艳，煞是好看。“瞧这架势，难道她还?想炸肉和菜吗？”“胡闹！这些东西?炸了?能吃吗！”络腮胡前半句声线略高，随后低低压下后半句，凑到?年轻男子耳边：“公子，您快看！”随着下端那人的低呼，用眼色示意，所谓的安公子顺视线望过去，不禁神色一动。两?人从对面不远处的身?影上收回视线，彼此交换无?声的讯息，皆感到?有?些不可思议：“果真如此……？”“还?真是让我意想不到?！”与此同时，另一边的宋辞默声打开系统录制，用筷子尖沾了?些面糊，见水滴状的黄白色面糊在油中瞬间被炸至膨起，漂浮在表面，由此判断火候正适宜。规规整整串在竹签上的冬菇、菜豆，尖椒包肉、土豆片、鲜肉、香肠等，不裹面衣，按易熟程度的长短排序，前后间隔几分钟，依次下锅。因为今日她制作的是一人份，食材虽有?荤有?素，但不至于混杂串味，所以放在一起炸熟。宋辞想过了?，若是以后决定要?售卖炸食，她会采用荤素分离的方式，鱼虾也另放一口锅。每天少放勤换油底，不仅能最大?程度保证每种食材的原味，且卫生能得到?很大?程度的保障。望着锅内翻涌的半透明?橙黄液体，从底部向上升腾起大?大?小小的泡泡，争先恐后浮在表层，看上去白花花一片。这油是她在食肆开张后，特意去与相熟的粮坊谈下的专供订单，效仿现代的菜籽油。即便味道不如动物脂油香醇，仍是烹制食物中不可或缺的一环。等待菜食在锅中炸制的途中，宋辞短暂离开锅边，来到?桌旁调配酱料。白净瓷罐一字排开，上面没有?写标签，为的是保护自己?从系统里带来的调味料不会暴露。换做过去，她一星半点都不敢让这些东西?在外人面前暴露。现如今倒是大?胆坦然了?许多，不仅拿出来随用，甚至还?如此的明?目张胆。因为最大?的隐患被扫清了?，萧承钧不再?整日死盯着怀疑她，反而与她站在同一条战线上，倾听袒护，出谋划策……但这只是其中一部分原因。随着有?人在身?后分担支撑，底气增强，以及自身?声名的远播，宋辞想……每个厨子都会有?自己?惯用的手法，和独门秘方，这并不奇怪。单说清辉镇上的铛头们，有?自己?酿造豉汁的、独创酱料的、会吊汤头的……谁都不会把自己?的技巧无?私贡献给别人，大?家都捧着瓶瓶罐罐，甚是神秘，那她为什么就不可以呢？宋辞用的酱油、酱料，还?有?这个粉那个面，虽然有?些原材料是西?丘不存在的产物，但形式上没有?任何异样。她用酱油，旁的铛头用的是豉汁。她用现代工艺的酱料，西?丘也有?酱料。她用胡椒粉十三香孜然粉……西?丘同样有?盐巴和各式香料。只要?她不说，没有?人会仅凭旁观，参透其中原委。哪怕是亲口尝过，也只会觉得她独门秘料独树一帜。任何人的脑子都不会搭错弦，设想它是否来自另一个世界。如此一来，宋辞便也释然了?。她只管理直气壮的去用，宣称是自己?私下制作的，并有?萧承钧从旁帮协，一切都将滴水不漏。不过今日，宋辞没有?选择形态过于离谱的调味料，只是将甜辣酱、五香粉、辣椒粉、胡麻、孜然、鸡粉放进一个大?碗中，舀出锅中热油，淋了?上去，混合成半稠流动的糊状。当滚烫的油与调味料接触到?的那一刻，碗中上方“滋”的一声被激起一道白雾，随之而来的是扑鼻的香气。甜辣酱的，芝麻的，孜然的，以及其他并不顽劣但浸润到?深处的味道。与此同时，锅中的肉和菜均已?悠荡荡漂在油的表面，金黄直挺，脆而不焦。宋辞用夹子把它们三三两?两?捞出，放到?细网上沥干，免得发腻。沥油的时候，毫不耽误地将捶打松软的鸡肉厚片放进特制面糊，里面提早放入了?淀粉，沾匀后扑上鸡蛋液，最后在干馒头碎屑中打个滚儿，平顺放入油锅。由于鸡肉片已?经提早腌制过，所以滋味格外香浓。外层的馒头碎屑也是昨天筹备好的，将馒头放在她后院的小烤箱中简单烘烤一下，揪成细小的团后再?次烘烤，最后在它已?然酥脆的状态下，放入袋子里敲成絮状，用来代替不能直接露面的面包糠。不一会儿，鸡排炸熟，夹出后摊平在沥油网上，油花闪烁翻腾着从它的表皮钻上钻下，原本雪白的馒头絮，此刻也化为了?金黄的羽衣，片片细腻，又直立分明?。堂中宾客在安静失神观看良久后，终于反应过来，私下嘀咕议论。“那是什么肉啊？看样子不像是羊。”“应该是鱼吧？感觉白白的。”“错了?，是鸡，你们连鸡肉都不认识吗？”先前说话的人讪讪缩了?缩脖子：“我又没摸过灶台，我怎么认得鸡肉的样子？平时见的都是烧鸡炖鸡。这生鸡肉，还?是头一次见！”“不过话说回来，这可是肉啊！像巨胜奴般拿去油炸，能吃吗？”“喏。”他扬了?扬下巴：“你看人家，那不就准备开始吃了?吗？”“嘶……”“不可思议！”——将油锅下方的明?火熄灭，由伙计收走炊具和调味料，仅留干燥洁净的桌面，与桌上金黄诱人的食物。宋辞摘下围裙，松开绑袖的带子，虚抚平前襟，坐在正对宾客方向的椅子上。伸手握住大?把炸食的竹签，好似拾起满满当当的一捧花束。虽然这花束也有?红有?绿，色彩艳丽，可它却并不清雅，而是浓油赤酱的奔放豪迈。手腕上下轻甩，沥干最后一丝油滴，随即从细网拿到?面前的大?盘子上，平平摊开，淋上调好的酱料汁。甜辣酱赤红鲜亮的色泽犹如琥珀，其中点缀着芝麻和孜然粒，稠稠地缓慢流动，像河流般蔓延，极致包裹住炸好的食材。沥得干爽的鸡排撒椒盐粉，保留酥脆口感。两?者分别放在左右手边，香气止不住的涌进鼻腔里，惹得在场食客疯狂吞咽口水。宋辞想吃炸食已?经很久了?，此刻全然顾不及旁人，一副纯良又期待的神情，准备开饭。她擦净本就不脏的双手，沉了?口气，率先拿起有?她半个头大?的炸鸡排。