不过这样一来,还得将杀好的肉进行这样的细分,一个屠夫就不大够用了。
方念真干脆又找了两个屠夫,并几个穿串工。
先让自己人饱个口福。
拿出喷香的孜然,磨成孜然粉,又升级了一版烧烤调料,去年的调料还是太粗犷了些。
说起孜然,方念真就来气!
一个月前她去联络城里那家香料铺子,想大量买一些孜然,结果那老板现在认识她了,也知道这东西对于烧烤的妙用。
去年方记的烧烤一出来,他就闻出来有浓浓的孜然味儿了,他自己今年鼓捣出一个小烧烤店就不说了,居然还给孜然抬价。
硬是比去年高了五倍!
虽说新云州的物价在上涨,可是也不至于比去年高了五倍。
方念真怎么可能吃这个亏,天底下就他能寻到孜然了不成?
她迅速联系了几家回程的商队,果然有人认识这东西,还知道如今的市价。
方念真跟对方谈好了价格,五日前孜然已经运到店里了,足够她用一个夏天的了。
而且,算下来,价格上也并没有比去年高出多少!
“啧,还是得多认识点人脉啊,总会有用上的一天。”
试验烧烤的第一日,方念真认识的“最大人脉”就循着味儿来了。
作者有话说:
0点前还有一更~感谢大家的营养液投喂,么么么!
第82章香喷喷牛板筋
烧烤的业务都挪到了新店那头,那边原来是祥鹤楼,祥鹤楼自然也是有后院的,还挺大。
在后院架了两个大烧烤架,不过烧烤这东西也有不好的地方。
若是风向不对,楼里雅间冲后院的窗户就不能开了,熏得慌。
今日是“店内内测”,方念真雇的穿串工还没到上工日期,今日的串都是员工们自己串的。
像是小五、知晓这几个老员工在去年就知道烧烤的美味了,不过今年新添这么多牛羊肉,二人就更是期待了。
方念真是个狂热的牛板筋和牛心管爱好者,她就喜欢那种有嚼劲儿的感觉。
牛板筋是牛背上的筋,自打允许养牛了,新云州的居民吃牛肉的次数也变多了。
这边对于牛板筋的普遍做法是和牛肉一起炖了,有爱这口的,也有极不喜欢的,因为总是不好嚼烂。
方念真攒了不少的牛板筋,都在冰窖里冻着,如今总算可以派上用场了。
牛板筋处理起来还是需要点技术的,主要是这玩意切厚了,确实是不好嚼。
方念真亲自上阵,提刀将牛板筋片成薄片,趁着牛板筋没有完全解冻,里面还有些许的冰碴,片下来倒是容易多了。
就好像切肉丝一样,稍微冷冻一下,就很容易切出细丝。
将偏薄的牛板筋切成四方小块,串在签子上。
偏厚一点的,方念真也自有打算,她要做手撕牛板筋。
手撕牛板筋是她当年去延吉旅游的时候吃到的。