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第97章 煲仔饭（第1页）

煲仔饭的起源，可以追溯到遥远的古代广东地区。那时的人们生活艰苦，资源匮乏，但他们却有着无穷的智慧和创造力。为了在艰难的环境下生存下来，他们发明了一种独特的烹饪方法——用陶罐或瓦煲直接烹饪食物。

这种方法看似简单，实则蕴含着深刻的道理。它充分利用了陶罐和瓦煲的特性，使得热量可以均匀地传递给食物，从而将食材煮熟。同时，由于容器较小，食物与容器之间的接触面积较大，这样一来，食物就能更好地吸收调料的味道，变得更加美味可口。

此外，这种烹饪方式还有一个重要的优点：保温性好。在那个没有现代保温设备的时代，这一点显得尤为重要。当饭菜煮好后，即使放置一段时间，也不会立刻冷却，仍能保持温热状态，方便人们随时享用美食。

随着时间的推移，煲仔饭逐渐从民间流传至宫廷，成为一道广受欢迎的美食。到了清朝，煲仔饭更是发展到了鼎盛时期，其种类繁多，配料丰富，成为了广东地区乃至整个中国南方地区的一道代表性菜肴，它常常与家庭团聚、节日庆典等重要时刻联系在一起。一家人围坐在一起，分享一锅热气腾腾的煲仔饭，象征着团圆与和谐，是广东人表达亲情与友情的重要方式之一。

没错，今天姚沐云要摆摊售卖的正是煲仔饭！为了确保煲仔饭的口感最佳，姚沐云决定现做现卖。这样一来，顾客们就能品尝到最新鲜、最正宗的煲仔饭。所以，她一大早就去菜市场挑选最好的食材，然后推着自己的小餐车，兴致勃勃地前往摆摊地点。

夜幕降临，城市的霓虹灯渐渐亮起，一条繁忙的夜市街道上，人声鼎沸，美食的香气四溢。在众多小吃摊中，有一个特别引人注目的摊位，姚沐云身穿一件简约的围裙，头发随意地扎成马尾，脸上挂着亲切的笑容正忙碌着准备食材。

她将适量的大米放入淘米篮里，轻轻搓洗着，直到水变得清澈透明。然后把大米倒入锅中，加入足够的清水浸泡30分钟。虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟;肥牛片也被她用类似的方法腌制，只是调料略有不同，包括生抽、料酒、糖和玉米淀粉，同样腌制15分钟。排骨则需要先用淀粉清洗干净再切成小块，鸡翅中和鸡腿洗净，并在表面划上几刀，这三种食材分别被放入大碗中，倒入适量的料酒、生抽和食盐搅拌均匀腌制30分钟;把香菇和青菜清洗，香菇和腊肠切成薄片。

一位中年男士牵着他的小女儿，两人缓缓走来。男士穿着朴素的衬衫和牛仔裤，女儿则穿着一件粉红色的小裙子，她的脸上洋溢着兴奋和好奇，眼睛亮晶晶地盯着那些冒着热气、散发诱人香气的砂锅。

“欢迎光临！”姚沐云的声音温柔而又充满了活力，眼神中透露出真诚和善意。

“这里每一锅煲仔饭都有一个故事哦~想不想尝尝呢？”她轻声说道，语气中带着一丝俏皮。

男士的目光落在菜单上，点了点头：“听说腊肠排骨煲仔饭非常好吃，我们想试试。”

“这是个非常好的选择！”姚沐云的脸上绽放出自豪的笑容，“腊肠排骨煲仔饭是经典中的经典，每一口都能感受到满满的幸福感。”

说罢，姚沐云开始了她的精心制作。她先将浸泡好的大米放入砂锅中，用大火煮沸后，迅速转至小火慢炖，让米饭在砂锅的温度下逐渐变得香软。在炒锅中，她加热适量的食用油，放入蒜片和姜丝，爆香后加入腌制好的排骨，煎至两面金黄，散发出诱人的香气。接下来她加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀，再将切片的腊肠投入锅中，与排骨一起快速翻炒，确保每一丝食材都充分吸收了调味的精华。

然后姚沐云将炒好的排骨和腊肠，以及一些新鲜的青菜均匀铺在砂锅里的米饭上，轻轻压实，使食材与米饭紧密接触，确保每一粒米都能充分吸收食材的香味。她盖上砂锅的盖子，用小火焖煮10分钟，让米饭在慢火的呵护下，充分吸收排骨和腊肠的香气，达到完美的融合。

时间一分一秒过去，砂锅中的香气愈发浓郁，让人垂涎欲滴。姚沐云小心翼翼地将煲仔饭端到父女俩面前，轻轻揭开锅盖，那一刻，热气与香气一同扑面而来。父女俩拿起筷子品尝着这份热腾腾的腊肠排骨煲仔饭。

女儿的眼睛亮了起来，她兴奋地对父亲说：“爸爸，这个真的好好吃！我从来没有吃过这么香的饭！”父亲微笑着点头，眼中满是对女儿的宠爱和对姚沐云手艺的赞赏。

一对年轻情侣手挽手走来，女孩穿着淡色的长裙，男孩则是一身休闲装，两人眼中都闪烁着对美食的渴望。他们停在摊位前，目光被香气四溢的煲仔饭所吸引。

“你们好，欢迎光临！”姚沐云热情地招呼道，声音温柔而充满活力，“今天想尝试点什么特别的呢？”

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女孩的目光在菜单上停留，最终落在了“板栗鸡翅煲仔饭”这一行字上，她转头看向男孩，眼中闪烁着期待：“这个听起来好诱人，我们点这个吧！”

“好主意！”男孩笑着点头，转而对姚沐云说：“我们来两份板栗鸡翅煲仔饭。”

“太棒了，你们真是有眼光！”姚沐云笑着开始准备，她熟练地将浸泡好的大米铺在砂锅底部，然后加入腌好的鸡翅和新鲜的板栗，每一层食材的铺垫都透露着对美食的热爱和对顾客的尊重。她轻轻撒上调料，盖上锅盖，让砂锅在小火上慢慢炖煮，让食材的香味与米饭完美融合。

等待的时间里，姚沐云和这对情侣聊起了天，分享了一些关于板栗鸡翅煲仔饭的小故事，如何挑选最好的板栗，如何让鸡翅更加入味，以及煲仔饭背后的文化意义。情侣俩听得津津有味，仿佛这不仅仅是一顿饭，更是一次文化的探索。