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第100章 车轮饼（第1页）

相传才华横溢的徐用锡在京城任编修的时成为了乾隆皇帝的老师，他喜欢甜食，因此经常请食堂师傅为他做小糖饼。一次乾隆见到小糖饼就询问名称，老师随口说是乡饼。聪慧顽皮的乾隆接过乡饼，只见圆圆的乡饼两面金黄，由于里面包的是冰糖，吃的时候发出咯吱咯吱的声音，如同车轮碾过发出的声音一样。

乾隆就脱口而出：先生，这更像车轮饼。先生听后大喜，夸奖乾隆聪慧，更对这位弟子乾隆喜爱有加。此后先生因无故被贬就一直过着隐居的闲适生活，更有时间研究改进车轮饼的制作，随后车轮饼这一手艺就在本地流传开来，以致成为地方美食。也许是因为对恩师的思念，所以乾隆每次下江南途径江苏宿迁时必吃车轮饼。

还有一个传说也与乾隆皇帝有关。在乾隆年间洋河古镇有一家小酒店，店主被称作巧师傅，他的老伴是巧大妈，闺女是巧姑娘。巧师傅一家手艺高超，地方乡亲送了一面“三巧酒店”招牌和一副对联。上联是：善做淮北面点；下联是：巧作江南佳肴。

恰巧有一年乾隆皇帝下江南，和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河古镇。他们到了街头，一眼就见到了三巧酒店门上那幅对联。

于是乾隆帝发话到：今天不吃饭，麻烦照我的车轮形状做成饼。

大学士纪晓岚接过话头：要是做得金黄酥脆我家老爷重重有赏！

于是巧大妈负责拌馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会功夫车轮饼就诞生了。乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，找不出一点破绽。

他轻轻咬了一口，只觉得满嘴流香，找不到丝毫缺陷；他又开始细细咀嚼，声音清脆，还是找不出半点漏洞……直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店：人巧、心巧、手巧，名不虚传。

今天天气不错，姚沐云心情也很好。她早早地准备好了一台车轮饼的机器和需要用到的食材，推着餐车来到了摆摊的地点，她整理好小摊上的东西后开始制作车轮饼;姚沐云精心准备了洁白的低筋面粉，椭圆的鸡蛋，香浓的牛奶，细腻的白砂糖，金黄的玉米油和蓬松的泡打粉。

将鸡蛋打入大盆中，加入白砂糖搅拌均匀，在另一个盆中把低筋面粉和泡打粉混合过筛。将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，用打蛋器搅拌均匀;慢慢加入牛奶继续搅拌成细腻的面糊，最后倒入玉米油再次搅拌，让油与面糊充分融合。将面糊静置片刻，气泡消失后车轮饼面糊就制作完成了。今天的小吃依旧是现做现卖，这让很多路过的顾客都停下脚步观看。

第一种车轮饼的口味是抹茶红豆馅，姚沐云把一部分面糊倒在小桶中，往桶里加入抹茶粉，用刮刀充分拌匀，制成抹茶面糊。将机器放在烤炉上用小火预热，再用毛刷涂抹上一层薄奶油。将略微搅拌后的抹茶面糊倒入模具的凹槽内，用杆面棍旋开面糊，让其均匀分布。待面糊冒出孔洞稍膨胀后，用裱花袋装入红豆馅挤在面糊上。在另一个凹槽内倒入适量的面糊，等面糊呈形后，迅速用尖锥挑起之前制作的带有红豆馅的面糊，快速盖在底部上，用小火继续烤制，直到饼皮可以完全脱离后就取下来。

随着最后一声下课铃的响起，学生们三五成群地涌向姚沐云的小摊。抹茶红豆车轮饼的香味仿佛有着魔力将他们紧紧吸引，每个人都迫不及待想要品尝这份放学后的甜蜜。

“天哪，这是我吃过的最好吃的车轮饼！”小明激动地说道，他从姚沐云手中接过热腾腾的抹茶红豆车轮饼，迫不及待地咬了一口，抹茶的清新与红豆的香甜在口中交织，让他仿佛置身于一个甜蜜的梦境中。

小红则是一边品尝，一边赞叹：“抹茶的味道很纯正，和红豆沙搭配得刚刚好，不会太甜或者太苦，每一口都让人想再来一个！”她的眼神中充满了满足，仿佛抹茶红豆车轮饼已经让她忘却一天的疲惫。

而小刚则从另一个角度评价道：“车轮饼的外皮酥脆，内里却软糯，这种口感的对比真的很棒！我觉得这比那些快餐店的甜品好吃多了，而且更健康！”

在姚沐云的小摊前，抹茶红豆车轮饼不仅是一份美味的甜品，更是学生们放学后的一份小确幸，它成为了他们分享快乐、交流情感的媒介。每一次品尝，都是一次味蕾的欢歌，每一次分享，都加深了彼此之间的友情。

一位中年女士缓缓步入姚沐云的小摊前，她的步伐从容，眼神中透露出对生活细腻的品味。在众多美食中，她的目光被一款名为“芝士玉米车轮饼”的小吃所吸引。

姚沐云将精心调制的面糊装入裱花袋，动作轻盈而精准，如同一位艺术家在画布上勾勒线条。她将面糊挤入预热的四圆盘中，只填充一半少一些，留出空间给即将加入的美味。接着，她用擀面杖的一端轻轻旋转，那动作仿佛是舞蹈家在舞台上旋转，优雅而流畅，面糊贴合在圆盘四周，稍有溢出，形成一道完美的边缘。

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在饼壳中，她小心翼翼地放入金黄的玉米粒和细腻的芝士碎，每一步都充满了对细节的讲究，确保芝士碎量足够，以待会儿拉丝时的惊艳。她将备用的饼壳盖上，轻轻压合，仿佛在封存一段美好的时光。在静静的等待中，面糊在圆盘的温度下逐渐凝固，最终形成了那道完美的车轮饼皮。

中年女士接过这枚热腾腾的芝士玉米车轮饼，它的外观如同一件艺术品，散发着诱人的香气。她找了一个安静的角落坐下，阳光温柔地洒在她的肩头，微风轻拂，带来一丝凉爽。

她轻轻咬了一口，面皮的酥脆与芝士的浓郁在口中交融，玉米的甜香如同夏日的微风，温柔地拂过味蕾。每一口都是对味觉的细腻探索，每一次咀嚼都是对美食艺术的致敬。芝士在口中拉丝，那是一种难以言喻的满足感，仿佛是味蕾与灵魂的一次对话，细腻而深刻。

中年女士的眼中闪烁着满足的光芒，她的嘴角挂着微笑，仿佛在享受着一份属于自己的宁静时光。她细细品味着每一口，让这份美食的美妙在口中缓缓绽放，如同一首悠扬的诗篇，讲述着生活的美好与细腻。