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第2章 泡菜肉末面（第1页）

接着重新热锅，锅内加宽油。

等油温升高，放入切好的蒜末，稍微炒出香味，然后放入切好的各色泡菜配料，热油激发了泡菜的酸香味，加之泡海椒的辛辣，一股浓郁的酸辣鲜香味扑鼻而来，待锅里的泡菜稍稍炒干水分，然后把前面盛出备用的肉末加入锅内，锅铲搅拌均匀，加毛毛盐、少许酱油、一点白糖等调味，再搅匀即可出锅。

酸香扑鼻的泡菜肉末臊子就炒好了。

这一会儿的功夫，原先放在一旁的面团也醒的差不多了，把醒发好的面团再拿到案板上，用力的反复揉搓，再揉搓了约莫一盏茶的功夫，面团已经变得光滑不沾粘。

谢杏儿拿来擀面杖，先是把光滑的面团擀成一个圆饼的样子，接着在面团的两面都抹上些许干面粉，然后不停滚动擀面杖，肉眼可见的，面团渐渐由厚变薄，由厚厚的面团擀成了均匀的薄薄的面皮，接着把面皮一正一反层层的叠起来，快刀切成细细的面条，在切好的面条上均匀的撒上少许的干面粉防止沾粘。

然后就可以开始煮面了。

煮面前，谢杏儿先拿出一个富贵牡丹样式的白瓷面碗，把厨房里早早就熬着，还咕噜咕噜沸腾着的的大骨汤盛了一勺。

谢杏儿拿过一旁架子上的笊篱，估量好约莫一个人份量的面条放进笊篱，然后把笊篱连带里面的面条放进烧开的滚水中，细细的面条很容易熟，面条在滚水中汆熟之后稍稍沥干水分，倒入盛好大骨汤的面碗中。

然后是青菜，新鲜的青菜青翠欲滴，同样放进滚水中略烫熟，还保持茎叶青翠的样子，仔细的一根根摆放在面碗中。

接着是先前切好的蛋皮丝，顺着切好的整齐的摆放在面碗中，青菜和蛋皮丝各占一方，中间留出了空隙，正好可以放入炒好的泡菜肉末臊子。

在面碗正中放入泡菜肉末臊子，再撒上切得细细的葱花，一碗爽口开胃的泡菜肉末面就成了。

“怎么回事儿？王大娘今日没上工？”

一个身穿浅绿色长衫，上绣着万年青花纹的丫鬟走进厨房，高声询问起来。

“哎呀姑娘您来了。”自称是白案厨房二把手的周嫂子眼尖，刚看到进来的人就放下手中的活迎了上去，“是呢，今儿王师傅家中有事儿，告假了一日。”

谢杏儿认识那个丫鬟，那是老夫人的寿鹤堂里的大丫鬟，平日里主要伺候老夫人的膳食饮用。

“呵！”翠屏冷笑一声，“告假？我看你们厨房是越来越不把我们寿鹤堂放在眼里了！你们眼里还有没有老夫人！往日里老夫人的早膳都是王大娘负责的！如今她不来上工，你们厨房竟也不安排人来知会一声！真是大胆！”

“哎哟不是的！姑娘这话说的！”周嫂子听出来翠屏话语里的不耐烦，连声应到，“您说的这话咱是万万不敢的，咱这也是今儿早上才从管家娘子那知道王师傅告假的，又忙着准备其他主子的膳食，这才没来的急给您禀告这事儿。”

“那又如何？有时间忙其他主子的膳食？就没时间去老夫人房里知会一声？”翠屏听了周嫂子的狡辩，眉毛一拧，更气了，“莫不是你们看着近来老夫人不爽利，就懈怠了起来，不想伺候了？”

“哎哟哟！姑娘快别说这话了，咱都是府里的人，哪里敢这般行事！”周嫂子哪能想越解释越上火，连忙不迭的告罪求饶，“虽今日王师傅告假了，但是老夫人的膳食咱也是备了的！万万是不敢懈怠的，您放心吧！”

翠屏面色不耐的翻了个白眼：“我才懒得听你这么多话，既然老夫人的膳食备好了，那就赶紧给我装好！万一耽误了老夫人用膳，我且要你好看！”

“哎好好好，您放心，马上就给您装好。”

谢杏儿在旁边目睹了一场口水官司，不禁心里着急，只希望这碗取了巧的面能得老夫人的眼吃上两口，若不然，免不了挨一场挂落。

一边想着，一边把面装进食盒里。

“杏儿？老夫人的膳食你可准备妥了？”周嫂子大步走到谢杏儿旁边，正巧见她刚盖好食盒，“好了好了，翠屏姑娘来的正巧，老夫人的膳食刚出锅，还热乎着呢！”

“行了别废话，赶紧给我吧！”翠屏眼睛一瞪，接过周嫂子手里的食盒，快步走了出去。

谢杏儿看着她走出去的身影，跟了几步到屋外，面汤只盛了半碗，加上面菜码料，也就八分满的样子，看翠屏步履稳当，应该是不会洒出来的。

“杏儿，你给老夫人那边做的是什么早膳？”周嫂子刚刚挨了顿训，语气不太好的问了一句。

“做了碗面……”谢杏儿一时不知道该不该说完。

“那也成，往日里王师傅也多做面食，你也在厨房学了那么久了，做碗面应该不成问题。”虽说把这差事丢了出去，但万一主子们责罚起来，才不会管是谁做的，都连带着要受罚，不过好在往日里即便是王师傅做的，老夫人也只是尝两口沾沾味儿，只要谢杏儿做的不是太差应该不会有什么问题。

谢杏儿看着周嫂子明显松了一口气的样子，心反而提了起来。

往日里都只有红案厨房那边做大菜会用泡菜当调味，府里主子都金贵，还没直接把泡菜当主食吃过呢，即便是平日里有下粥的小菜，也是格外精致好看色香味俱全的，今儿这碗面着实是简陋了些，只希望能从味道讨个巧，引几分胃口，能让老夫人尝一尝了，好歹吃上两口，不然免不了担了翠屏口中懈怠主子的罪名。

翠屏一路拎着食盒快步回到寿鹤堂。

刚好老夫人被伺候着梳妆妥当，正倚靠在软榻上喝药。

“翠屏领早膳回来了，今儿是些什么？”站在老夫人旁边伺候着的嬷嬷问道。

老夫人看起来精神头不错，比前些日子气色略好些。

“不巧了，今儿王大娘告假了，厨房里安排了其他人做膳食。我刚刚忙着回来，还没来得及看呢。”翠屏回着嬷嬷的话，一边快步往膳桌旁走去。

“嗯~今儿这味道不错。”老夫人喝完药正漱口时，突然闻到一阵酸香味。

翠屏刚打开食盒便眉头一皱，看着食盒里孤零零的一碗面，未免太简单了些！看小说，630book。cc