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第10章 年轻人的心思（第1页）

只在烹饪学校学习了四天就大胆进入了这座北方城市里最大口碑最好的火锅店的五个年轻人，像东北春天的幼苗，顶着《火热人家》陈大厨刻薄的风霜雨剑冒出了嫩芽。

最先展露头脚的是车轮。因为组长请了假几天以后才到，他专门给他买了一盒正品中华。

“你够意思，够哥们，是铁哥们。”小田伸出胳臂抱着车轮的腰。“我们要做真正的哥们，象刘备三兄弟一样，生死之交。”

“我们才两个人，人家刘关张是三人。”

“那就把你的铁哥们江宏晟扩进来好了！”小田说道，又问他的大名，车轮回答了。

“什么，伦红玉？这哪是咱男子汉的名字，说是女孩才对。”

“组长，你说对了，就是个女孩名，但是咱爷爷起的，说是按家谱顺的，没办法。你要觉得别扭，就叫我车轮，这是我的外号。因为我的梦想是能拥有一辆车，车轮就是车的象征。”

“好啊，哥们。你跟我一样，都是对车感冒一族。我老爹也是，他已经实现了，有了一辆属于自己的卡车，每天拉了肉去早市卖。”他说道。“哥们，可别小看这种路边生意，赚得比个饭店都多。”

这时的车轮有些失落，为什么？因为在他选择了餐饮业之前，有人也建议他去搞路边摊。

看见车轮怅然若失的样子，在一边的组员捅捅车轮到背旮旯去说话。

“别听他的。他这是在动摇军心，恨不能所有的人都不安心，不好好学，不如他，他才好永远在明档称王称霸，也就永远能赚到最高的工资。”

“他的工资高？能高到哪里呢？”车轮问道。组员附在他耳边说了个数。车轮吃了一惊：“真的？”

“当然，咱这里除了陈大厨就是他了。谁唬你谁是小狗王八蛋！”

切肉虽然比不了大厨，但比熘炒店大厨的工资还高，这让车轮很兴奋，他在心里暗下决心：好好学，好好干，一定要赚到这份高工资。

要论起切肉的活，一般人真的不行。火锅店的切肉机有两种。一种是台式的，小巧简单，接上电源就开机了，圆轮转动的慢，刀片一下一下慢腾腾的也像三十年代的老爷车那么轴，一般人只要指导一下就可以操作了。小火锅店用的都是这种。另一种是箱式的，圆形切刀转动起来象要飞，可以和最快的电动机械媲美，每分钟达到一百八十转，也就是一分钟可切出一百八十片薄薄的可以和纸相媲美的肉片。这种机器需操作者手眼并用、手疾眼快、动作娴熟，上盘也最漂亮。只有那些大的、有一定客流量的火锅店才会买来使用。《火热人家》每个实体店里除了有两个台式机外，都有一台箱式机。操作箱式机是小田师傅的绝活。你看他，动如脱兔，形如旋风，张牙舞爪。两个侍候他的助手把盘子一个个摆在明档玻璃前，说时迟那时快，小田的双手像耍戏法的魔术师，左切右摆，顷刻间将肉片摆好，摆上明档，像公园里最漂亮、最有模有样的盆景，得到所有顾客的赞许。

“小田师傅，你真行！”车轮竖起了大拇指。“我以后不但叫你组长，还拜你为师。对，你是纯纯脆脆的当之无愧的师傅！”

小田师傅听了笑得门牙都露在了外面。

车轮是上刀的最好人选。他家有个米面加工厂，他从小就喜欢和机器打交道。

“师傅，我来试试吧。”他在一边看得眼热，哀求着小田。这时正好陈闯师傅来检查工作。他拍了拍小田的肩膀：“不要光自己干，要多教教新人，若不，你不在他们就只好用那两个笨刀，误事啊！”并不忘了呵斥他们：“有点眼力价，别象个木头似的杵在那里或是眼看房梁，上面有钱掉下来呀！”小田嘴上答应着，心里却在想：“想用一盒烟就搞定我，没门！”可从他嘴里说出的是：“别急呀，先看，先切那个慢的，这个箱式机嘛，早晚会教你。”但车轮的想法是“一万年太久只争朝夕”，小田每次切肉，他都抱着膀、眼睛紧紧盯着小田的手，象要出手的鹰，等待着下嘴的机会。

机会来了。这天午间桌不多，下来了一个六盘肥牛的单子，这时小田接到了他父亲的一个电话，有些私密，躲到一边去接了。虎视眈眈的车轮，说时迟那时快，开了机器就干起来。待到小田回来，六盘肉出来了，而且样子和小田切得差不多。

小田的心里很酸。酸溜溜的小田在窥探报复的机会。

这个机会来了。这天车轮从冰库刚取了肉，就拿了手机找小田请假，说他妈妈有病了，需要回去看看。小田嘴里答应着，说：“快去吧，不要惦记这里，需要帮忙就来电话。”这里车轮答应了，把两箱肉撂下就走了。小田乜斜着眼看着他，心里窃喜，为何？因为车轮匆忙之中把肉放错了位置。箱式机放在地面，台式机是需要搁置在齐腰高的案台上的。明档的案台剔除了箱式机的位置，从进门处一直延续到顶端。每天所有要缓的肉都要放到上面，以备使用时方便。但车轮将它们顺手就撂到了案台下面。放错了位置是因为妈妈的病有些急，再一个他是新手，还没养成习惯。很快明档的另两个人就到了。小田故意不提车轮已取来两箱肉的事，吩咐他们去取肉，两人答应了，就去冰库又领了四箱。午间饭口切的就是后来取的肉。下午，又搬来了四箱，晚上饭口用了，剩了几个半块就放进了明档的冰柜。第二天上班车轮来了，去取肉，库管小马说：“你怎么还来领，昨天领的你们还有两箱没用完呢。”车轮这时猛地想起昨天他领了两箱肉，匆忙中放在了案台下的事。他肉也不领了，跑着回到明档，发现那两箱肉根本没动，还放在案下，打开，肉已化得稀面软，满箱底都是血水。

很快大厨就知道了，除了责备了车轮一通后，还让他马上就把肉钱赔上。这两箱肉已彻底报废，就是再冻上，也不是原来的形状，也上不了刀了。这车轮只好又回家取了两千五百元钱，交给吧员，让店里所有人吃了几顿红焖羊肉。事后，他回想事情的经过，觉得这小田是故意的。他放肉时，两个人在说话，小田看见他扛来了肉，还扶了他一把，不该忘记。思来想去，他明白了他是在报复，嗔着他那天抢了他的活。痛定思痛，车轮知道他在这里有两个出路：一是不去跟他争活，安安份份的用笨机操作，本本份份的赚那一脚踢不倒的杂工工资，饿不死也撑不着，再就是去和小田争食，千方百计学好箱式机。

大厨也看出了小田的用心，对他的自私和不容人很不满意，把他喊到办公室，说：“你小子不地道。”小田嘻嘻笑着：“师傅，我真的是没注意，注意了能干那事吗！”大厨冷笑一声：“你别以为别人都是傻子，好糊弄。那是两箱肉，白白的、又宽又大的PS箱，那门口每天来来回回都要走上十遍八遍的，轻轻巧巧的说没看见，打死我都不会相信。”小田分辨着：“明档不光我一个人，还有那两个人四只眼睛，也没发现。”大厨：“你歇菜吧。你还好意思说！你欺负他们没根没畔，那两人是不愿和你争，不信，你把箱式机交给他俩三天，他俩如果学不会，我的姓就倒着写！”

事情的结果很出车轮的意料，刻薄的大厨来明档亲自安排了切肉机的使用，让四人轮流上箱式机，排上了号，你几点他几点，不偏不倚。这就给了车轮机会。

切肉机在车轮的手里，不但很快熟悉了，而且怎么摆弄怎么行，机器很快就变成了他的玩具，切出的肉，不管是速度，还是摆的外形，都撵上了小田。

相比较，其他四人就没有车轮的好运气了。先来看看分配最好的雷电雷鸣兄弟俩。他们第一天分配到熬料间就被安排打扫卫生，大厨陈闯扔给他们每人一块抹布，用手把熬料间一划拉：“这就是你们分管的势力范围，明白了？要干净彻底的弄干净。”

两个人干起来，不到半个小时就干完了。这天上人比较晚，陈大厨还来得及检查。他铁青着脸，抹了一把，把手掌展给两人看，只见上面全是腌臜的油污。

“这就是你们干的活？”

兄弟两人难为情的扭动着身体，没法为自己辩解。

“上午就这么的，过了饭口接着干！”大厨命令道。

下午时，两人又干起来。原来陈闯这里熬麻辣料不是天天都要进行的，熬料时临时从各个岗位调人，熬完了他们就各归各位，走人了。这里熬了三天的麻辣料，来干活的把料放进了袋装了车就都回各自的岗位了，小梁又被公司开除了，大厨又不干，所以就没人打扫。想想吧，半车的大葱、几十斤的大蒜和姜，葱叶子、蒜皮子、姜末子该有多少，更有甚者的是，熬料需要烤油，牛油和鸡油的烟比猪油要大得多，也难烤得多，油烟到处飘散，落在不锈钢板上、木墩上、料间的所有设备上，摸一下都粘手，而且满屋还弥漫着呛鼻子的辣椒、麻椒胡椒气味，呛得人嗓子眼都疼。雷家哥俩就卖力气的干起来，刷子、钢丝球、铁抹布、清洁布、去污粉、油烟净全部上岗，动作是挠、刷、蹭、擦。大厨来检查时，他们的裤脚挽着，白工作服变成了黑的，脸上一道道，像京剧唱大花脸刚下台。

“还有旮旮旯旯没抠到，不算太理想。”大厨检查一下又说。

江宏晟他们三人来参观他们的成果时，哥儿俩像刚从战场上下来，依在墙角大喘气。

“有这------么欺负------人的吗？”哥俩说着。

车轮说：“这不是拿人不当人嘛，不给他干了。”

江宏晟：“从熬料间的卫生，就可以想到熬料的辛苦和难干，多赚些钱是应该的。”

“你是哪根葱啊，站在人家《火热人家》老板的位置说话？”娇娇不知什么时候来了，插上一嘴。“呕，我想起来了，这瞿老太是你的屯亲。是亲就该三分向，怎么还给你分累得要命的活计呀！”

姚雪说：“你俩别泄气，好好干。学习要熟能生巧，干活也是。我刚打工时也一样。其实要讲活计，你们哥俩的活是最好的，也最令人羡慕。不就是打扫卫生吗，没技术含量，肯出力气认真些会干好的。你们来东北不就是要学习东北火锅吗？现在进了火锅店的后厨，又干上了最核心的活计，如愿以偿了，该满意了。打扫卫生，只不过是准备嘛，不是有句古代名言：天欲降大任于斯人也，必先苦其心志劳其筋骨，我上大学的第一节课老师就讲的这个。你们好好干，加油，一定能学好，胜利属于我们！”