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以前村里的人都是?靠山吃山，溪里的鱼和蚬子，竹林里的笋子，雨后的菌菇，他们对能找到收获的地点烂熟于心。那时候时筠和杨莹莹还在剧组，杨奶奶跟着孙女学会了拍照，上山捡菌子的时候也拍了照片发?过来。时筠看到之后，立刻就?托她从一起上山的人手里又收了不少菌子，全部?都晒干储存起来了。这?羊肚菌就?是?其中之一，羊肚菌可是?好东西，它不像一般菌菇长得圆润光滑，伞盖上有很多纵横沟壑，看起来就?像是?羊肚一般，所以才得了这?个名字。羊肚菌不但?珍贵，而?且每年生?长季节极短，更?别说这?还是?野生?的。也是?因为当时云溪山还没正式开放，加上杨奶奶在村里认识的人多，才能收回来一大袋。要是?放在现在游客多了，随便在路边摆摊都能卖完，价格也说不定得涨上一大截。其实现在部?分简单的菜肴，时筠已经全部?交给时振远来负责了。但?既然孟杨要求主?厨出手，他毕竟是?店里的长期客人，时筠也就?都亲自动手了。煎豆腐要想容易定型，煎得漂亮且不容易碎，在选豆腐这?一步就?得注意，一定要用老豆腐，而?且得要切厚片，这?样吸收的汤汁才多。锅里油烧热后调到小火，时筠还下了点盐，这?样后面煎的时候不容易粘锅，出来的豆腐也好看。把切好的豆腐平铺再锅底，有铲子微微推动，两面都煎到金黄后，再夹出来备用。羊肚菌和香菇洗干净泡开，菌菇在水里舒展开，留下的水也变成了淡黄色，这?水可一定得留着，待会儿?还有用。开火放入少量油，时筠先下了葱姜，然后是?肉片，还有切成片的羊肚菌和香菇也放下去，加上调料。炒出香味后，把羊肚菌倒进砂锅里，然后就?可以把煎豆腐码在上面了，这?时候时筠拿起之前留下的泡菌菇的水，倒锅里没过豆腐。接下来就?是?盖上盖子焖了，趁这?一会儿?时间，时筠又去把孟杨点的油焖笋做了，再加上冬瓜蚬子汤，就?齐活了。菜上桌后，孟杨没着急吃，而?是?先观察了一番，毕竟他不同于普通食客，要给出推荐，这?卖相也是?很重要的。豆腐煲里的豆腐形状完整，上面撒了一点葱花和青椒，盛在砂锅里，上桌时还咕嘟咕嘟冒着泡，让人一看就?觉得味道不错。油焖笋浓油赤酱，虽然切笋快不难，但?要切得均匀，大小既不能不便于下嘴和入味，又不能切成笋丁，失了一口下去满足的质感。这?道油焖笋从卖相上就?挑不出什?么毛病。冬瓜蚬子汤看着也清爽。除了卖相，香味更?是?还没上桌时，孟杨就?闻到了。在他这?儿?，色和香是?都过关了。但?光有面子可不够，更?重要的是?里子。孟杨夹起一块豆腐，这?豆腐煲出餐前勾了芡，裹着豆腐的汤汁微微有些?粘稠，豆腐进过焖烧，已经变成了褐色。一入口就?是?醇厚鲜美?的味道，豆腐吸收了汤汁的精华，羊肚菌的香味很是?独特，他能尝出这?是?野生?的，香菇的味道是?很霸道的，但?在这?羊肚菌面前，却也变成了点缀。野生?的羊肚菌难得，但?能把这?珍贵食材的滋味全部?激发?出来，更?是?优秀厨师才能达到的水平。更?何况，能找到最合适的食材，也是?厨师的一项重要技能。煎过的豆腐表面是?微微的焦壳，里面又软嫩吸汁，豆香和菌菇香气?碰撞，迸发?出更?强烈的香味。他连连吃了好几块豆腐，又尝了个羊肚菌片，口感肥厚，山林间的鲜味浓郁，几乎能让人想象出雨后菌菇萌发?，破土而?出的勃勃景象。吃完羊肚菌豆腐煲，他端起清水漱了漱口，然后才开始尝油焖笋，这?是?避免两道菜的味道互相影响，使得判断不准确。油焖笋看似是?道家常菜，但?家常菜要做得好，更?能看出一个厨师的功底。这?笋的火候调味都很精准，尤其是?用的油多，但?丝毫不显油腻，又爽又脆又嫩。冬瓜蚬子汤也处理?得好，就?连这?米饭，孟杨都吃出些?不同来，软硬适中，粒粒分明，配上豆腐煲的汤汁，让人停不下嘴来。自从他的小说拍了电视剧爆火，总有报道说他是?天才作家，但?要孟杨来说，这?农家乐的小老板才称得上一句天才厨师。顶级的食客能从饭菜里吃出厨师的灵气?，孟杨也算见多识广，见识过的顶级厨师不知有多少，但?还从没有人给他这?样的感受。——没过几天，时筠打开平台时，就?发?现农家乐的主?页上，挂了个金色的“推荐”标。她也知道要想获得推荐标，要么自己有渠道，能请到有资格的人前来，要么就?是?打出名声后，有人主?动来尝。略一思索，时筠就?锁定了谁是?那个推荐人。毕竟最近店里除了因为越薇引来的客人，就?只有孟杨这?一个生?面孔了。这?人神出鬼没，也不像其他人每日出去逛，除了吃饭的时间，她几乎没见过孟杨出门。但?每次点菜，孟杨不需要推荐，就?能搭配好最合适的一餐，有时候还会在留言簿下写几条评语。点评极其到位，文辞也生?动形象，寥寥几句，每道菜的特点味道都跃然纸上。时筠甚至问过他之后，把其中几句用在了菜品的介绍上，之后这?几道菜的点单量还真都上涨了一大截。有了平台推荐，农家乐的流量更?大了几分。尤其是?有人知道这?次提请的推荐人可是?孟杨，他是?出了名的挑剔，从来不轻易推荐餐厅。之前有个厨艺世家出来的小辈，自己开了家餐厅，请了几个老饕前去品尝，其中有一人就?想给他推荐。结果同桌的孟杨把菜色从头到尾批了一番，半点没留情，偏偏他说的还都言之有理?，那人听完根本不好意思给出这?个推荐，不然不就?显得自己比孟杨的水准低了。最后这?小辈还是?捱过了半年，又请了一波人进店，这?次没有孟杨在，其他人要求没那么变态，才得了那推荐标。自此之后，敢邀请孟杨的餐厅，那都是?让人刮目相看的。不少圈子里的人一听说这?事?，纷纷有些?好奇，这?个能被孟杨推荐的新餐厅，到底有什?么过人之处。不同于之前在云间的大部?分客人，都是?来云溪山旅游，所以才要找家饭馆吃饭。这?些?老饕们却是?能为了品尝某个餐厅，不远千里奔赴而?来，顺便才是?在云溪山上转一转。但?只要是?来到这?里的人，没有一个回去不夸的。短短一个月不到，在云间在这?美?食圈子里，也打出了名声。除了食客，最关注平台推荐动态的，就?是?各大餐馆的厨师了。这?异军突起的新餐厅，当然也引起了他们的注意。绿豆沙牛乳（上）“你们听说孟杨推荐新店的事情了吗，好?像还是个乡下的农家乐。”得兴楼后厨，今天?的工作告一段落，几个厨师一边收拾厨房，一边凑在一起闲聊。“谁不知?道这事?啊，我有个朋友以前被孟杨损过，前几?天?就跑过去想看看到底什么神仙手?艺，居然开店一个月就能入孟杨的眼。”旁边的人也抬起头，手?上的动作却没?停。“然后呢，然后呢？”其他几?个厨师都好?奇了，手?里的厨具也顾不上整理了，都转过头期待地看着那人。“回来之后是心服口服，跟我说这世上就真有人天?赋异禀，他说那农家乐的主厨是个年轻的小姑娘，但手?艺比他师傅也不差，许多菜甚至他尝着味道还更好?。”