怪力小说网

第106页（第1页）

这次准备做黑芝麻、抹茶、巧克力?，还有纯奶黄四种流心月饼。流心月饼分成饼皮，奶黄馅料，和中间的流心三个部分，每种还都得根据不同的口味放不同的原料，不像广式月饼，至少饼皮可以一起用?，所以做起来更费时间。流心馅料做好之后得冻硬了才能用?，所以时筠最开始就做的是这个。流心月饼其实是吸收了西?式做法，把黄油加到?淡奶里煮化，再加上适量椰浆和糖粉搅拌均匀。时筠拿起过滤好的咸蛋黄粉，这是把烤好的咸蛋黄碾碎过筛，和奶粉一起加到?煮好的液体?里。混合均匀之后过筛，再用?裱花袋挤到?圆形模具里就可以放冰箱冷冻了。其他几种口味，主?要?就是把咸蛋黄粉，给换成了可可粉、抹茶粉以及黑芝麻粉。“闻起来甜甜的，做出来肯定很好吃。”莲蓉和豆沙都是熟的，白淼包广式月饼都已经有些馋了，现在?又闻到?做流心馅料的味道，更是备受折磨。因?为?只有一间厨房，找其他地?方也?不合适，所以两个队得共用?，只在?中间拉了个帘子。还好厨房地?方够大，站下两边的人?，再加上节目组摄像，也?还不算很拥挤。虽然看不到?对方在?做什么，但这极其浓郁的甜香味弥漫在?厨房里，还是让另一队有些晃神，恨不得掀开帘子看看。奶黄馅就都得用?到?咸蛋黄了，按照配方和澄粉、奶粉、椰浆等等混合均匀，再分成几份，分别加上可可粉、抹茶粉和黑芝麻粉。过筛之后，时筠把几份液体?分别倒进锅里，加上黄油煮化之后，小火加入炒到?抱团不粘锅，就是不同口味的奶黄馅料了。最后一步则是饼皮，黄油和糖粉搅拌均匀，再分几次加上全蛋液，最后把低筋面粉和奶粉等一起加进去，揉成酥皮面团，和奶黄馅料一样，放到?冰箱冷藏松弛。忙完这些，他们才抽空出来吃了个简单的晚饭，然后又马不停蹄继续做月饼。晚饭前广式月饼就都压好型了，但那数量太多，得分批进烤箱。中途时筠还掐着时间把月饼拿出来，刷了两遍蛋黄水，这样烤出来颜色会更好看。奶黄馅料冷藏好之后，时筠把它们拿出来先按照份量都分好揉成圆形，然后才把冻硬了的流心包了进去。动作一定得快，不然在?手的温度下，流心很容易就会融化，包好之后也?得继续放在?冰箱里。这一步完成之后，她检查了下酥皮，状态刚刚好，也?要?分成固定份量，然后统一用?来包内馅。从下午开始，即使四个人?一直没停下，也?忙忙碌碌直到?天完全黑透了，所有流心月饼才做好。“流心月饼生胚得放到?冰箱冷冻一晚，明天才能烤。”广式月饼倒是都已经烤好了，但刚出炉后饼皮是硬的，至少要?晾凉等一天回油。“烤好的广式月饼都密封放起来，明天差不多就能回油，到?时候看起来会更油亮好看，月饼皮吃起来也?会更松软油润。”时筠拿出密封袋分发给其他人?，让他们一起把广式月饼装进去。广式月饼的饼皮做得好，压制的时候力?度也?到?位，烤出来半点没有裂口塌陷等问题，花纹也?很完整清晰，整体?颜色均匀，即使还没回油，已经很好看了。虽然时筠说现在?口感还不是最完美的时候，但方瑜装袋的时候实在?没忍住，还是拿了一个莲蓉咸蛋黄的出来说想?尝一尝。虽然个头不大，但她还是切开了两半，细腻的莲蓉包裹着金黄的咸蛋黄，咸蛋黄还有些微微流油，看起来诱人?极了。【想?吃月饼了，这种纯手工做的，味道肯定很绝。】【咸蛋黄莲蓉月饼仙品！是我最喜欢的传统月饼味道了。】【看着好香啊，我以前不怎么喜欢吃月饼来着，今年倒是可以试一下。】离中秋还有半个月，市面上不少月饼已经开始售卖了，看直播的观众们纷纷拿出手机，准备开始下单了，还有人?在?弹幕追问。【有没有人?知道在?云间卖不卖月饼啊，这对我很重要?。】方瑜拿起一半月饼咬了一口，饼皮还有些干燥微硬，没有那么松软，但莲蓉的口感非常细腻，甜度调得正好，配上咸香油润的咸蛋黄，甜咸搭配味道很好。“这月饼比我以前订的味道都好，小筠你们在?云间中秋做这个生意吗，要?是有月饼售卖，可一定得给我留几盒。”本来只想?吃一半，但动了口，方瑜实在?没忍受住这香醇美味月饼的勾引，又拿起另一半吃得干干净净。还好做出来的尺寸小，吃完一整个倒是刚刚好，既满足的嘴巴，又不会觉得腻味。“对对，这个真的特别好吃，我家里人?就喜欢吃广式月饼，小筠你要?是不想?大量买，能不能给我们订做几盒，我想?带给家里人?也?尝尝。”相比莲蓉，白淼倒是更喜欢豆沙的，她甚至没选带蛋黄的，而?是拿了个纯豆沙的月饼。月饼的饼皮很薄，所以一口咬下去就是满满的豆沙，吃起来绵绵软软的，而?且口感很湿润，一点都不干，入口即化，满嘴都是红豆的香味。“其实我原本就是准备中秋节的时候，给在?云间客人?提供月饼礼盒的。”时筠看她们喜欢，就把自己的计划说了出来。“不过我们人?手有限，数量估计也?不会太多，高级客人?最多也?就能订个十?盒吧。”“我先预定十?盒，价格你定好直接从卡里扣就行。”陆淮装好所有出炉的月饼，他也?没看什么口味，随意留了一个，还没开始尝，就听到?时筠她们的对话了。在?云间的会员体?系，也?是彭立来了之后给时筠的建议，高端餐饮基本都有这个套路，等级高的客人?会由一定的折扣，能提前预订菜品，以及获赠些小礼物。像是果酒，还有时筠做过的秃黄油、秋梨膏，各种点心等等，这一类可以带走的东西?，都能作为?伴手礼送给客人?，还有购买这些伴手礼的特权。陆淮一到?云溪村，虽然在?云间没营业，但他直接就充到?了高级，时筠想?拦都没拦住。然后他就买了几瓶果酒寄了出去，之前那次给王导的果酒数量太少，他还想?往家里也?寄几瓶，让陆老爷子也?尝尝，这次可算是如愿了。“我们也?要?，十?盒，小筠你先给我们记上，价格不是问题。”白淼和方瑜也?不甘示弱，她们买养生饮早就买成了高级，都不需要?再充值。生意还没开始做，就先预订出去三十?盒月饼，时筠顿时有了点紧迫感。她自己暂时没空，但可以让彭立先联系好定制的模具和食材，还得雇几个人?帮忙，不然到?时候光是做月饼，恐怕就得把在?云间的人?给累趴下。——被节目组通知后，另一队也?兑换了一些食材，提前准备了一部分明天菜品里用?得上的部分。不过他们准备的东西?，并没有时筠这边要?做快十?种口味的月饼这么麻烦，所以不到?傍晚就结束工作了。离开厨房后，其他人?各自回了房间，不一会儿之后徐以柔却到?了姜颜的门口。嘉宾房间内也?有摄像头，但卫则和姜颜却是被安排在?了空房间里，也?没有摄像头，不用?担心被拍到?什么。“他们应该是做了月饼，烤好了一部分，剩下的是要?明天烤，都放在?冰箱里冻着。”徐以柔也?自己做过月饼，下午在?厨房，她一边帮着卫则准备明天的菜品，其实一直在?注意帘子另一边的动静。