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第81章 炼器之术（第2页）

“这个炒饭最难的一点其实就是拉蛋丝，这种蛋丝要在油锅之中拉成肉松那种超细的蛋松，按照要求上来说，五根蛋丝并在一起可以穿针才能符合要求！”

一名厨子取出七枚比鸡蛋稍小一些的蛋破开，之后取出四枚蛋黄放入陶瓷碗之中，之后又将剩下三枚蛋整个打入进去。

“拉蛋丝使用这种火尾野鸡的蛋最好，但是想要拉成丝状，必须放入四枚蛋黄和三枚全蛋全部打碎搅拌均匀才行。”

“锅中的油温不能太热，达到放入一片葱叶，微微泛起泡泡就行，而且必须是将油烧滚之后再降低温度到这种程度才能使用，这锅油已经冷却到差不多可以拉蛋丝了，不然这火尾野鸡蛋倒进去会泛起大量泡泡，那就不成了。”

厨子说着就是一顿操作，看的皱祥眼花缭乱，使用芯片扫描一下油温，其温度大概也就是90度左右的样子。

接着厨子一手稳稳的端起装有搅拌好蛋液瓷碗缓慢的向油锅中倒下蛋液，一手拿筷子缓慢在油锅之中搅动，在皱祥看来其两手配合几乎完美，瓷碗中倒下的蛋液本就极细，经过筷子的搅拌成为更加细长的蛋丝，两只手异常稳定，没有一丝一毫的颤抖，真真正正的是技进乎道！

若没有芯片，我们的一阶高级术士皱大城主也是做不到这般手段！

用漏勺将锅中蛋丝全部取出，使用一只勺子放在蛋丝上面挤压，将这一漏勺的蛋丝里面的油全部挤出来。

趁热将这一团蛋丝撕开，放入一旁盘中备用。

之后将其余准备的食材全部切成丁，放在一旁备用，皱祥精神力扫了一下，就是配菜就占据了二十个小碟子。

其中有虾仁、干贝、鸡胗、火腿、鱼白、青豆、萝卜、青菇、鹿角菌、松子、小葱等等一系列配菜。

热锅凉油，先将荤类配菜放入油锅之中翻炒，之后放入素类配菜，接着加入拉好的蛋丝与晶莹剔透的米饭，使用大火翻炒了将近一分钟，最后仅仅只放入了一些盐调味就出锅装盘，这道炒饭就此大功告成。

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