即便灵灵再怎么着急,面对这样温柔的路妈妈,她也是没辙了,只好后退了一步,等路妈妈帮她盛好豆浆。
这边一大一小正开开心心准备品尝豆浆的滋味,另一边,阮绮玉面前的豆浆也煮好了。
锅很大,加上豆浆的重量显然不轻,单靠一个人的双手是无法倒出来的。
这时,阮绮玉拿起了旁边的水瓢,一瓢一瓢往桶里舀。
阮平涛心疼女儿,这等粗活,一个娇滴滴的小姑娘实在不该沾手。
他拿过水瓢,卖力地舀了起来。
阮绮玉实在拿自家爸爸没办法,明明她已经休息了这么久,养壮了不少,但父母还是一点事儿也不想让她做,真是一个甜蜜的烦恼。
她摇摇头,取适量的盐卤用温水化开,这是使豆浆凝固的法宝。
卤水点豆腐这个步骤可以稍微缓上一两分钟,豆浆温度在八十到九十度左右,才是最佳的点卤温度。
要想做出最好吃的豆腐,各项要素的把控显得尤为重要,虽说她不是个中好手,但也差不离,外公就有一手做豆腐的好手艺,耳濡目染之下,该多少卤水,多少水量和什么温度她心中都是有数的。
趁着这个空档,她赶紧招呼爸爸和林顿一起尝尝豆浆的味道。
路从筠早已贴心地将豆浆一碗碗盛好了,至于蜂蜜,则是让他们根据个人的口味酌情添加。
微黄的蜂蜜在纯白汁水中慢慢化开,两种不同的味道相互交织,又形成一股特殊的香味,着实诱人。
前世,阮绮玉是地道的南方人,无论是豆浆还是豆腐脑,都喜欢吃甜口的。
这样一份泛着香甜的豆浆放在她面前,顿时觉得口舌生津,连喝了几口才停了下来,浑身都冒了热汗。
只是可惜了,它的最佳搭档油条没有做,不过现在有材料有工具,想做也不难。
豆浆见底,抹抹嘴角,阮绮玉开始点卤。
卤水缓慢分次加入的同时,铲子也要不断地搅拌。
这个步骤林顿帮忙,他看得格外仔细。
边讲解,边进行实践是最好的教授方式,因此阮绮玉面对他提出帮忙的请求的时候便没有拒绝。
她耐心道:“你要注意看豆浆有没有变稠,出现结晶,凭手感就知道了,当你搅拌受到阻力,就说明豆腐慢慢成形了。”
在中餐中,为什么天赋不是最重要的东西?因为中餐积累的经验更为重要,手感、适量、酌情等等,它必须根据菜品的需要不断调整时间火候,它不是一成不变的,这就需要在日常中去积累。