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第26章 飘香楼牌麻辣火锅(第1页)

虎子的事解决过后,舞月再次回到了海青家。

此时,天已经擦黑,再不回京,只怕今晚就得在外露夜了。

在离开青山村时,海青终于告诉了舞月罂粟生长的位置。舞月也答复海青,过两天会再次来,到时还请东叔带她一块去罂粟生长的地方,早些将罂粟处理掉为好。

回到京城别院时,李雪梅也已经从飘香楼回来。听了王青讲诉了下午的经历之后,跑到舞月房中缠着舞月,一定要看看罂粟果长什么模样。

看过罂粟平平无奇的果实,又听舞月绘声绘色的讲解了罂粟的各种妙用与危害,李雪梅忽然就想到了那一天,她站在舞月面前,自信满满的说着她李雪梅自问不比天下任何的男儿差的话。

越与舞月相处,越是觉得,从前她引以为豪的知识都只不过是沧海一粟,也越让她认识到,知识不一定要非要从书本上学,生活中处处都是知识,只不过是善不善于发现。

第二天,一大早舞月就起了床。昨日在青山村耽误了一下午,该买的调料还未买,今天中午十盆火锅的预订还没有着落,趁着天早,她还得去中心市场,将该买的香料都买回来。

进到客厅时,王青与李雪梅已经坐在椅子上说起了话,见到舞月进来,立马站了起来,李雪梅笑嘻嘻开口道:“舞月姐,我也要与你们一道去。”

李雪梅刚来时,因为脸颊上的胎记还很自卑,舞月将她单独叫到房间中,利用前世高超的化妆技巧将她脸上的胎记巧化成了一朵凤羽花,精致的五官配上高贵的凤羽花,丑女立刻变成倾城大美人。

李雪梅在呆呆的看着铜镜中倾城美貌的自己半晌之后,趴在梳妆台上痛哭了一场,哭过之后,立马用温水将脸洗干净,朝舞月深深的鞠了一躬,说道:“容貌乃天定,有时候看上去很丑的事物,经过巧手过后,也可以变得耀眼倾城,舞月姐,谢谢你。”

那一房,李雪梅的眼睛很亮,灿若天上的星星。

“好。”舞月应了一声,侧头看向王青,交待道:“小青,你收拾收拾,先去飘香楼,让厨子先用大骨头熬上汤,我没有回来之前,就一直熬着。”

王青鼓了鼓嘴,却也知道事情的轻重缓急,应了一声后,不情愿的出门坐马车去飘香楼了。

舞月与李雪梅到得中心市场时,中心市场早已经人满为患,早晨正是各家酒楼采买蔬菜肉类等的高峰时期。舞月昨日已经将中心市场差不多转了一遍,知晓各种香料售卖的位置。

拉着李雪梅,穿梭在拥挤的人流中,时不时的停下来,买上两样香料。用了差不多一个时辰,才将做火锅底料的二三十种材料买齐。

坐在马车上,李雪梅一个劲的抱怨,“早知是来受这个罪,就让给青姐好了。我还以为今日又要去青山村呢。”

“青山村的事暂时不急,先将昨日预订的火锅搞定,大赚上一票,再去处理罂粟的事不迟。”昨日自己告诉青山村人罂粟毒要如何治之后,短时间内应该是不会有人会再去寻罂粟果了。

“舞月姐,罂粟果这么厉害,会不会被别有用心的人利用呀?”李雪梅问道。

“不知道。”舞月也不敢肯定,听海青婶说,小虎子之前进城找郎中时,将罂粟给过郎中,也给郎中说过果子的出处。至于那郎中有没有进山去摘过,舞月就不得而知了。

到飘香楼时,昨日预订火锅的有几人已经坐在大堂里等着了。舞月打过招呼,吩咐李雪梅好茶点心的招待着,自个赶紧的溜到厨房去忙乎火锅底去了。

火锅也将是飘香楼的一道招牌生意,舞月自然要小心的处理。将厨房中的厨子都打发了出去,唤王青烧火,自己亲自动手。

先将草果、三奈、丁香等十几味香料混在一起用热水泡着,花椒单独的用一个大碗泡上。约莫泡了小半个时辰,将香料与花椒捞出来沥干水份。

老姜切成厚片,蒜拍破,葱白切断。

做好这一切之后,舞月吩咐王青开始烧火。

将豆瓣酱、大葱、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆鼓、冰糖加上一半的白酒全混在锅里面,用大勺子拌匀。然后,舞月将牛油放到另一个锅里,熬化,再加入大豆色拉油。

等大豆色拉油烧到七八成热后,用大勺舀到拌匀的调料上面,一边淋油一边搅拌。直到锅中的油淋完为止。然后将装调料的锅添火,用中火熬大约十分钟。

熬到调料快干时,放入辣椒,改用大火炒至锅中沸腾,再改小火熬一刻钟,再加白酒继续。直到各原料水分快干时加入泡涨了的香料继续炒,炒到各原料九分干时倒泡涨的花椒,接着炒制五到十分钟。

如此,火锅底料才算完成。

一股呛人的麻辣香味直冲口鼻,王青一边叫着好香,一边不停的打着喷嚏。舞月这一次制作的火锅底料可谓充足,直接奔着三四十份的量制作。

火锅好不好吃,底料是最重要的一环。

将底料做好之后,舞月抹了把额头的汗珠,出了厨房,将厨子们都唤回来,交待着配火锅的各种菜式,该怎么切,切成什么样的,一样一样,不厌其烦的交待清楚。

麻辣火锅正式问市,一桌一千两的银子,再怎么样,也不能亏待了客人,舞月还等着他们吃回头客呢。

配菜交待下去后,舞月又忙开了。碗叠也不能少。

将平日厨房打杂的几人叫过来,一人发了几个大蒜,搬了凳子坐在厨房门口一起剥皮。剥了半篮子的大蒜后,又才做罢。

将大蒜用石钵砸成蒜泥,按一桌八个人量分装了八十个碗。碗中放入蒜泥后,再倒入点色拉油。一切,才总算是完事。

午时一刻,银骨炭盆已经架好。十个大口砂锅也已经一排摆好,将熬制好的火锅底料每个砂锅中挖上两大勺,然后倒入熬置了一上午的大骨汤。

当砂锅中的火锅底料在大骨汤中化开,舞月又才吩咐服务人员一盆盆的往大堂中端去。一盘盘生肉生菜,一叠叠蒜香碗叠,行云流水般端到了昨日预订火锅的客人桌上。

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