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第一百八十八章 素菜（第1页）

她将豆腐切成小方块，水烧开后，锅内放了一点盐，把豆腐放进热水里去焯，目的是去除豆腥味，然后捞出来用清水泡着。

然后她让刘氏帮她把牛肉剁碎，加入少许花雕、清酱拌了下，腌制了起来。她将花椒辣椒粒放入锅中炒香，然后铲出来，让邱氏帮她弄碎。

她拿过了牛肉末，加了一点干淀粉抓匀了下，锅热后，她放进了不少的油，然后放入牛肉末，翻炒了几下，牛肉末变了颜色，放入酱，姜，蒜放进去翻炒，炒了几下，她把豆腐放进去，又放了辣椒末进去，添上水，放入了盐，清酱，盖上盖，烧了起来。

这边烧着豆腐，那边她又拿起了早上王氏帮她呼好的豆馅，去掉了豆皮，弄成豆沙，攥成圆圆的小球。

“娘，帮我搅这个鸡蛋呗，一直搅到起泡，能拉起来才好。”墨兰把装满了蛋清的碗交给了邱氏。

“你这败家的，就要这鸡蛋清，那黄咋不要啊？”邱氏看闺女把鸡蛋黄都留了出来，以为她要扔，有些心疼。

“黄留着我等下用。”墨兰答了娘一句。知道娘是心疼，可自己也没说要扔啊。

鸡蛋清搅拌好了，邱氏甩了甩胳膊，想不到搅鸡蛋清也是累活。

墨兰此刻已经把锅烧热，少放了一点点的油，把搅好的鸡蛋黄倒进去，摊成薄饼。摊了两张的薄鸡蛋饼，她又把鸡蛋饼叠好，切成丝。放在了案板上。

她刚一放到案板上，邱小军端起要走。

“哥，等下，还没有好。”墨兰急忙喊住了他。

邱小军急忙把菜放下，让墨兰继续弄。

墨兰看油锅烧热了。把鸡蛋丝放进去炸，炸的鸡蛋丝膨胀起来为止。然后夹了出来。她让邱小军等下，她就着油锅把豆馅均匀的裹上鸡蛋清，然后放进油锅去炸，炸出来后，外面撒上层碎冰糖末，这就是美丽豆沙。

她让邱氏帮她收拾油锅，她则端着炸好的鸡蛋丝去了小灶跟前。小灶添上油，放进冰糖末轻轻的搅动着，慢慢的熬制成糖稀。然后把炸好的鸡蛋放进去，急速的翻炒着，等鸡蛋丝均匀的挂上了糖稀。倒入盘子内，这就是拔丝酥黄菜。

美丽豆沙和拔丝酥黄菜都已经让邱大军端上桌了，墨兰又端起了盘泡好的豆子。

锅内放了大料和辣椒段，炒香后墨兰把豆子放了进去，快速的翻炒着。放好了调味料，又翻炒了几下，盛了出来。

这个豆子炒出来是又香又辣，配饭吃是正好。

墨兰看了看豆腐差不多好了，她放进去了花椒粉，盛了出来。让邱小军端上桌。

弄好了豆腐吗，她又去看另外一个锅内煮的的东西，这个锅内是水煮。虽然里面没有放肉，味道会差些，可也还不错，她放了萝卜片，白菜片。土豆片，大豆芽一起煮。看着上面那层油汪汪的辣椒，墨兰觉得很有食欲。

她盛了一碗让邱小军端了上去，剩下的留着自家吃。

等菜上好了，墨兰又拿起个托盘，上面放好了温温的白开水。想来一会薛夫人会需要这个的。

“兰儿，加点小心，可别乱说话，那可是你未来的婆婆，要是她不喜欢你，将来你可是要受罪的。”邱氏有些不放心，交代着闺女。

“娘，您放心，我有分寸，不会乱说话的。”墨兰冲娘笑了下，然后走了出去。

包间内薛夫人正吃着水煮素菜，味道很重，有些辣，可她又不想放下不吃，这东西越吃越过瘾，舍不得让人放下筷子。

墨兰带着微笑，把一杯温开水放在了薛夫人的面前。

薛夫人看了她一眼，端起了开水，喝了几口，舒服，真的舒服，开水把嘴里的味道冲走了不少，喝完了水，她又想吃了，不过过犹不及，她没有在动筷子，今天吃的已经不少了，这几道菜都很对她的味道，娶个这样的媳妇也不错。起码在吃的上，自己是满意的。何况这丫头也算大方得体。

薛夫人挥挥手，包间内的两个老妈子退了下去，独留下了上次和她一起来的那个丫鬟，看来这个丫鬟在她心目中的位置不一般。