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第十章 工作日常（第1页）

现在还是清晨，离大多数人上班的时候还有一段时间，咖啡店里面并没有一个客人。但是这并不意味着就是无事可干了，在客人过来之前，店内还是有不少准备工作需要做的。

“早上好，马丁。”罗柏对着正在忙碌着的咖啡师马丁·布鲁克（Martin-Brooke）打了个招呼。

马丁正在更新着今天店里小黑板上面的数据，脸上有着一抹显而易见的焦躁，手上的马克笔写出来的字迹也有些凌乱不堪。听到罗柏的问候声他立马就停下了手中的动作，惊喜地转过头来，长长地呼了一大口气，脸上带着一丝庆幸地对着罗柏招了招手，“罗柏，你真是我的幸运星啊，快过来帮下忙。”

等到罗柏走近，他先是拥了一下，才把手中的马克笔和笔记本交给罗柏，语气中带着一丝抱怨道：“多亏你今天过来了，朱莉（Julie）那家伙刚刚才打电话给我说要晚点才能过来上班，搞得我现在都快忙不过来了。”

朱莉是“请来一杯咖啡”的当家女招待，最近也不知道是什么原因导致她经常性的迟到。若是平日安排到的时间是午班或者晚班还好，其他的服务员还可以暂时性的代替她一会，可是今天偏偏她是早班。这样突然性的来上一次掉链子，可是把马丁吓坏了，还以为今天的准备工作需要他自己一个人担着了。他可不会认为，坐在门外的奥尔卡会好心过来搭一把手，不过罗柏现在过来上班的话情况就好多了。

“请来一杯咖啡”是一家有态度的咖啡馆，对于各种细节是非常注重的。店内挂着一个每天都需要更新的小黑板，上面的数据就是当天在咖啡馆开店之前，咖啡师要做的一些准备工作。可能很多人觉得咖啡师这样一个职业非常文艺范，但实际上这个职业也是很严肃的。每天一早来到咖啡馆，要装好今天使用的咖啡豆，根据当天的气温、湿度以及咖啡豆的状态要进行很多的调节。而黑板上的这些每天都会更新的数据，就是为了更好的帮助咖啡师来作为参考，力求当天能够制作出最为完美的一杯咖啡或者奶咖。

接过马丁递过来的本子和笔，罗柏先是将黑板上凌乱看不大清的字迹全部擦掉，才对照着笔记本上的文字重新书写起来。说起来罗柏原先的手写字虽然并不丑陋但也不能说得上好看，只是普普通通的，但是前世的那位伪宅可是沉浸于书法多年，英文当然也有所涉猎。这时候罗柏笔尖下书写出来的字迹已经不是原来那般，而是一串串优美的圆体英文，让正在将咖啡豆装袋的马丁都不由地赞叹了一句。

多上了一个人，今天的准备工作总算是在第一个客人进店之前准时完成了。接下来罗柏的工作就比较轻松了，他并不是店内的咖啡师，只是一名普通的服务员，只需要每时每刻都保持好脸上的微笑服务各位进店的客人。至于咖啡的萃取率，或者是烘焙师要考虑的烘焙曲线如何影响到咖啡的味道种种技术活，就要交给马丁了。

第一波用餐的小高峰是在早上八九点钟左右，“请来一份咖啡”的位置是在曼彻斯特的北区，这里是曼彻斯特市中心的老城区，每天上班路过的人不要太多。一开始罗柏是捧着餐盘，挂着营业性的笑容忙碌地和每位客人问候、上菜、结账，不过等到朱莉终于赶来之后罗柏也就能够轻松不少了。朱莉对于罗柏的帮忙很是感谢，不过罗柏却没怎么在意，这毕竟也是他的工作，只是不紧不慢地继续服务其他的客人。对于一些熟悉的老顾客来讲，Order都省了，因为罗柏已经熟记他们偏爱的那一种咖啡。

尽管罗柏的双腿都酸疼的不行，不过他倒是能安慰自己，这项工作总比窗外的那位要强上不少吧——对面的那家意大利披萨店不知道从哪里找来了一个路人为它在街上打牌子，这个人肉广告牌估计就要这么傻愣愣的站上半天。

英国的人工费用很是昂贵，这点可以从大街上的落叶基本上没人清扫就能看得出来。在这样的前提下，罗柏这样的蓝领工作和白领的收入相比其实也相差不了多少，虽然因为咖啡店生意好的缘故在这里工作会有些劳累，但是至少工资还算不错啊：每个月罗柏算上小费的话差不多能收入三千镑左右。

等到这一波拥挤的人流过去以后，罗柏总算能够休息一会了，虽然整个上午都还会有客人进来喝咖啡、用点心，但是朱莉将这些轻松些的小活都揽到自己身上了。

发现大部分的客人都在进食，罗柏便接受了朱莉的好意，靠着柜子休息了一下酸疼的双腿，并喝了一杯淡盐水。先前辛勤的工作让他出汗有些严重，必须要补充一下体内的钠元素。按摩了下腿部促进血液循环之后，罗柏哼着歌儿走向了靠窗的那面孤单的小木桌。

路过某位客人身边的时候，罗柏突然听到他嘟囔了一句“我去，喝起来真多汁!（Damn，thats-juicy!）”，嘴角不由勾勒出了一抹会心的微笑。轻轻瞥了那位客人一眼，那是个年轻的小伙子，罗柏对他并没有什么印象，应该是第一次来这家咖啡馆。

罗柏猜想他应该是以前一直饮用商品咖啡店的传统咖啡，很少品尝这种精品咖啡店的手工咖啡，才会发出这样的感叹。受众广泛的商品咖啡店星巴克一类的大都使用深度烘焙来满足更广大的市场需求，这样能够保证每一家单店的味道统一。很多人之所以会觉得咖啡苦和涩，就是被星巴克给误导了。

实际上，咖啡就和红酒一样，风味众多，比如柑橘柚子什么的。像“请来一份咖啡”这样的精品咖啡店更加推崇浅度烘焙，这样能展现出咖啡豆里更多的水果和花香等一些自然的味道。