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102 第102章 楂酪（第2页）

京都以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。

吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。

京都菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。

烤鸭是京都的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。

现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。

正好，最近几天都在下雪，吃上一顿火锅涮羊肉，火火辣辣，驱除寒冷，众人围坐，让这冬天更加的热闹。

他们的第一站，就是街头的那家火锅店，先吃的暖和起来，再继续扫荡吧，之所以这么安排，是因为这是吃货白老头的经验之谈。

清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。

太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。

要是到早点铺中去吃的话，要一碗豆浆，来两套“烧饼馃子”就满好了。

可惜，他们酒店里面吃完早饭出来，人家都收摊了，店里都开始准备小吃了。

现在，他们看到的就是早饭过后的下面这副情景。

待清晨上班的人们走了，街巷里则是老人和孩子的天下，串街的小贩，或推车或挑担或挎篮，开始做这部分人的生意，卖五香烂蚕豆、云豆饼、豌豆饼等。

到了午后常常都是卖江米藕、切糕、扒糕、绿豆丸子、老豆腐等。

豆汁儿整天有供应，一般是日落之后卖生豆汁儿，供家庭主妇采购。

晚饭后卖熟驴肉、羊头肉、五香牛蹄筋的多。

现在的隆冬深夜，卖心里美大萝卜的点着电石灯，沿街叫喊：“萝卜，赛过梨啊！”

他们觉得，如果不是下雪，路不好走的话，他们肯定晚上出来寻觅美食，据说晚上美食都是很稀有的。

要是到了盛夏之日，太阳未落山就出现了推车叫卖冰激淋、酸梅汁、果子干、雪花酪的，一只手里两个叠在一起的铜盅，叮呤呤地响。

只是现在听他们讲上一讲，这群吃货觉得很是美味了。

这条小吃街的小吃多得不得了，据说，旧时京都的小吃多达200余种，且价格便宜，故与一般平民最接近。

即使深居宫中的帝后，也不时以品尝各种小吃为快。

清人的《都门竹枝词》写道：“日斜戏散归何处？宴乐居同六和居，三大钱儿卖好花，切糕鬼腿（即油条）闹喳喳。

清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶，凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。

叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。

稍麦（烧麦）馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。

爆肚抽肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。”