鱼肉在高温的作用下开始发出轻微的噼噼啪啪声,感觉就像是鱼肉内里的脂肪细胞在高温水汽的刺激下一个个爆炸,油脂透过鱼肉的纹理,慢慢渗透到表面来。
不过在夕阳和火光的双重加持下,鱼肉表面由白到黄的这一丝转换并没有叫吴易发现。
事实上他也没机会,这会他正低头清理着紫菜,根本没有关注鱼肉的变化。
吴易打算今天晚上弄个两菜一汤。
新鲜的紫菜洗干净,弄点盐末,加上碎胡椒,再撒点烤过的鱼肉碎屑,倒进正在火上沸腾的开水里。
“咕噜咕噜咕噜……”
火舌上的不锈钢饭盒内,碎鱼肉和紫菜不断的翻腾,一股鲜香扑面而来。
这个时候要是有香菇豆腐虾皮什么的就太完美了,香菇可以用新鲜的,在伞盖上划个十字纹,也可以用干的,温水泡发之后切成四瓣,或是整个扔进去。
豆腐么,是新鲜的水豆腐,得要南方的那种嫩滑的,北方的老豆腐可不行。
吴易至今仍记得课本上朱自清先生写的一篇文章,他记得里面作者在冬天用炭火开水煮水豆腐,豆腐熟了之后用筷子小心夹出来,还颤颤巍巍的,生怕一不小心就夹碎了。然后放在酱油碟里蘸蘸,趁着热气吃下,那情景光是想想都流口水。
虾皮那就是和紫菜的最经典搭配,紫菜虾皮汤,怎一个鲜字了得,汪曾祺老先生说的虾皮熬白菜也不错。
下一道菜是南姜丝拌紫菜,紫菜撕碎了,然后在滚水里焯一下,拿出来沥干水,装在椰子壳里,在再和南姜碎一拌,不过要是有滚烫的花椒油往上一淋,估计味道会更好些吧。
两道自创的紫菜新菜搞定,那边的鱼也被吴易翻了个面,加大火力烤着,不一会上面的肉色便从金黄变成了焦黄。
吴易取下一条烤得差不多的鱼往嘴里一送,这就是最后一道大硬菜了。
“嗯,焦香扑鼻,海鱼的本身还带着一股大海的风味,上面涂抹的胡椒粒很好的去掉了腥味,好得很。”
吴易吃过鱼肉,又喝了口放凉些的汤,虽然是汤,里面还是有不少的干货,紫菜和烤过的鱼肉碎屑一并吃下。
“好滑……”吴易还是第一次吃到新鲜的紫菜,虽然味道没有干紫菜那么浓厚,不过加入的鱼肉却是刚好弥补了这一点。
再下来是南姜拌紫菜了,凉菜么,也可以当做沙拉来吃。
新鲜紫菜绵软滑溜,配上新鲜的南姜,一软一脆,一淡一重,两种口感刚好形成完美的互补。
吃了一会,吴易忽然想到了什么,他拿起吃了一半的烤鱼,把打野刀放到火上燎了几下权当消毒,而后便似削刀削面般的将鱼肉片成碎屑,跟南姜拌紫菜混合在一起。
“嘿嘿,这下子有点豆豉鲮鱼油麦菜的感觉了。”吴易看着黄白绿三种颜色组合在一块,不由想到。
他用筷子夹起一口,一嘴抿下。
“嗯,果然还是和肉在一起好。”
一起吃的味道和分开吃就是不一样,三种叠加在一起才有复合的味道,难怪肉饼和面包蔬菜夹在一起才叫汉堡。