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第14章（第1页）

赵易莘又瞪了他一眼，径直走到厨房看他们准备。

全鱼宴又名百鱼宴，精心选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。

厨房是原本媳妇们的天下，但今天汉子们也加入进来了。杀鱼，开口，刮鱼鳞……不算大也不算小的厨房热热闹闹，像过节一样热闹。

第一道菜是豆腐鱼头汤，每个大鱼头大约有一斤重，将大鱼头洗净，豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。然后烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放入姜片、洒上绍酒。顿时，一股酒香混着鱼香的气味飘散开来，大伙不由停下手中的活狠狠吸一口。

&ldo;这也太香了!&rdo;三六忍不住又吸了口香气。

&ldo;呵呵，待会还有更香的呢。&rdo;正在掌厨的十六说道。

赵易莘在一旁也问道香气，听说还有更香的，他忍不住期待起来。奇怪，以前在皇宫也不是没吃过山珍海味，可那些都没这些香呢?

十六在煎好的鱼头锅里加入清汤，再放入蘑菇和调料用火煮开。蘑菇都是他们从山上找的，又大个又新鲜。

熬上十来分钟，鲜浓美味的鱼头汤出锅了。大大的鱼头被炖得爽滑酥嫩，放在嘴里吸一口就只剩下鱼翅和鱼骨。

&ldo;唔……好吃……&rdo;小孩们一边吃一边发出不完整的话。因为全鱼宴要准备很久，怕小孩饿着，大人们先让他们喝碗汤垫垫肚子。

鱼头还剩很多，所以第二道菜是剁椒鱼头。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。一口吃下去，热乎咸辣，非常爽口。

十六将鱼头从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，以方便入味。处理好鱼后，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀腌制。趁鱼头腌制的功夫，十六将白酒倒入剁椒中，拌匀备用。时间一到，十六在腌制好的鱼头表面淋上少许油抹匀。

一边，林诚早已将姜切片、葱切段，铺在碗底。他拿过腌好的的鱼头放在上面，然后将剁椒铺在鱼头上。

然后就是放水用大火蒸煮，等到出锅的时候，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入豉油，然后把油烧热浇在上面，&ldo;吃啦&rdo;的声音响起，鱼头和热油来了个亲密接触。

&ldo;好香!&rdo;大伙看得垂涎欲滴，恨不得马上拿起筷子夹起来就是一大口。但大家都是大人，只能干巴巴地看着。几个小孩见状赶紧拿碗过去眼巴巴地看着十六和林诚，就连最小的沈成冰也在他爹怀里往前扑。

&ldo;哈哈哈!&rdo;大家不约而同地笑了。

第二道菜出锅了，全鱼宴还在继续。

作者有话要说：

切换到美食模式o

第11章第十一章全鱼宴二

第三道菜是松鼠桂鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地&ldo;叫&rdo;起来，因活像一只松鼠而得名。

松鼠桂鱼重在成形，炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。入锅炸时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型。炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。最后下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

又是哗啦啦的浇油声，伴随着一阵阵诱人的香气。出锅摆在桌子上上的松鼠桂鱼看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。一块入口，满口香。让人吃罢，连声叫绝。

&ldo;十六真不愧是我们寨里厨艺最好的，做出来的是十里飘香啊!&rdo;当松鼠桂鱼摆上桌时，不光是小孩，就连大人也忍不住趁机尝了一下。

&ldo;那是!&rdo;十六毫不客气地说道。说完，他又开始准备第四道菜。

第四道菜是红烧鲤鱼。鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，（诗经）：&ldo;岂其食鱼，必河之鲤&rdo;。&ldo;汉时有&ldo;就我求珍肴，全盘烩鲤鱼&rdo;的赞美诗句。这些，足以说明鲤鱼在人们饮食中的占据着重要的地位。

红烧鲤鱼出锅后呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，口味咸鲜，吃一口让人回味无穷，吃了还想吃。

第五道菜是水煮鱼，水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，水煮鱼口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。&ldo;麻上头，辣过瘾&rdo;，豪爽的汉子们最喜欢一边喝酒一边吃辣。先吃一口麻辣的鱼肉，再喝一大口酒，肉香酒香在颊间芳香四溢。

第六道菜是生鱼片。生鱼片是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。这边没有海鱼，所以十六他们用的鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼来切成薄薄的一片。生鱼片需要鱼是新鲜的，这样吃起来才舒爽。生鱼片蘸调的味料美味与否事关重要，味料调得好，鱼片吃起来才够味。

十六蘸调味料很有一手，单独拿出来吃也是极为美味的，更别说配上鲜嫩爽滑的鱼片了。

做到第六道菜时，有些人的肚子早就咕咕叫了。做菜的人听到了赶紧加快了速度，半个时辰后，所有的菜都做好了。前前后后，一共有十道菜，预示十全十美。每道菜分量很多，分成了好几大盘，保证大家都能吃过瘾。

&ldo;上菜啰!&rdo;十九他们从杂物间搬来逢年过节才会用到的长桌椅，摆成长长地一排。三叔让沈阳倾等人从地窖出他的酒。等酒菜都上桌了，大伙按辈分坐好。

上方坐的是沈北贺那一辈，他们是沈北贺的好友，当初一起上云阴山当山贼。他们下来的是沈阳倾和赵易莘，三六在最后。老二也带着王扬回来了，令赵易莘惊讶的是，欢喜竟然坐在十三旁边，难道他们确定关系了吗?

赵易莘将他的困惑告诉沈阳倾，沈阳倾笑了笑说，&ldo;十三让欢喜坐他身边，是想间接告诉大家欢喜是他的人，我猜欢喜不懂这意思。&rdo;

两人没说一会话，全鱼宴就开始了。作为寨主，沈阳倾率先站起来说道，&ldo;大家都知道我们这一趟出去赚了不少，而且我们挖了鱼塘养了鱼，接下来我们还会种药材养牲畜，我们寨里的日子越过越好，这一切都离不开大家的努力。&rdo;沈阳倾举起酒杯面对赵易莘，&ldo;当然，这些变化都是我身旁的人带来的，易莘，我代表云阴寨敬你一杯，感谢你为我们所做的一切。&rdo;

&ldo;老大说的得对!&rdo;大家纷纷站起来向赵易莘敬酒。

&ldo;既然大家都那么说了，我也就不客气了，我先干为敬!&rdo;在大家的感染下，赵易莘也豪爽地一口喝完一碗酒。

&ldo;承梓豪气!&rdo;