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第二十七章 手艺（第1页）

趁着大牛去街边大榕树下解牛车，小乔拼命往前边街口跑去，大牛赶了车在后面追过来，喊着：“小乔，你要去哪里？”

街上人来人往，大牛不敢把车赶得太快，终是追不上小乔，见他拐了个弯跑进一条小巷，他心里有点明白了，这小子难道又想去郑记蹭肉吃？

郑记饭馆，未到晌午，已经有零星几个人进来等着吃饭了，郑大婶在厨房切肉炒菜，忽见跑进来一个小子，仔细一看吓了一跳：

“哎哟，是你吗孩子？这张脸是怎么回事啊？”

小乔苦笑道：“别提了大婶，早上在灶前烧火弄的！”

“可怜见的，多清秀一张脸儿，弄这样了！”

“没事的大婶，过几日就能好！”

小乔看着案板上的肉块，说道：“这是要做菜了吗？大婶，我来教你！”

郑大婶忍不住笑了：“好好，今儿我倒要看看，你一个小娃儿能弄出什么新鲜事来！”

小乔知道这条街上没有拴牛车的地方，往来的车马行人太多，大牛必定不敢放了牛车进来寻自己，心想反正他此时心绪也不怎么好，由着他坐外边看街景等着也好，再没耐心，他也不会扔下自己独自回家去。

当下洗了手，教郑大婶切肉，将昨晚得的五六斤猪肉分类，切成几样，半肥瘦切丝，五花肉切片或四方棱角形状，郑大婶嫌太瘦的那一块，配上些肥肉，以七分瘦三分肥的比例细切粗斩，剁成米粒大小的肉糜，郑大婶一边做这些，一边感觉好笑，切肉菜她天天做，今天却要听一个几岁小孩来教导自己，但她不知为什么就愿意看看这个嘴巴乖巧心思灵慧的小男孩到底真会点什么，反正这事儿都要做，外边有人等着炒菜吃饭，顺道做菜给客人吃，一边陪这小孩玩玩。

小乔在厨房里转了一圈，很快把能找到的配菜佐料全集中起来，她找到一截冬藕，洗洗让郑大婶也一块儿剁碎，用一个瓦盆把剁好的肉糜莲藕碎粒盛了，撒上能找到的配料：香葱、姜末、酱汁和几滴烧酒，充分拌匀，教有手劲的郑大婶朝一个方向摔打肉馅，郑大婶看看案板上切好的肉菜为难道：

“外边又来客人等吃饭，别怠慢了，我先炒个菜出去罢？”

小乔自告奋勇，搬了把小板凳摆在灶台边：“大婶您做这个，我来炒菜！”

“你？”

小乔笑道：“大婶放心，我若是炒坏了，赔您肉菜就是！”

“看你这孩子说的，我只是慢客人等不及……”

“大婶您一边打肉馅，一边看着我做！”

结果郑大婶看着小乔不慌不忙，有条不紊地在灶台边忙碌着，一会儿功夫，锅边灶台上就摆出两碟汁液红润油亮、醇香扑鼻的菜式，无比鲜美的肉块下垫着碧绿的青菜叶子，盛装在素白粗瓷碟子里，丝毫不减其华美鲜艳的卖相，郑大婶张着嘴久久合不拢，就在自己眼皮底下啊，不没怎么看清楚，这孩子会变戏法的吗？

小乔笑着拿起筷子夹了一块肉送进郑大婶嘴里，郑大婶笑咪了眼，天啊，这样的美味，竟是连舌头都想吞下去，她开了几年的饭馆，怎么就做不出来？

外边客人大概是闻到了香味，一迭连催着：“老板娘，还让不让人吃饭了？饿得肠子都要断啦！”

“来了来了！”

郑大婶赶紧放下摔打好的肉馅，洗手端了菜出去，不一会儿，那客人又喊叫起来：

“老板娘！你这、这个菜叫什么名？，以前怎不煮这样的给我吃？我的娘啊，太好吃了！再给我做一个来，我要带了家去给我老娘尝尝！”

郑大婶笑吟吟道：“他卢九叔，你不用赶车送人出去啦？这菜要趁热才好吃呢！”

“我早上送得一趟回来了，这不吃过午饭再出去一趟，你赶紧给我做，我顺道儿打家门过拿给我娘，前几日她身上不好，说什么也不好吃，这个她肯定喜欢！”

“好好好，马上做来，真没白养你，吃着一口好的就想起娘，是个有良心的！”

“呵呵，瞧你说，自然是要想，没我娘哪有我这口吃的？”

郑大婶回到厨房，端了另一碟，找出一个竹筒，准备拿出去当着客人的面打包让他带回，却又转过身来问小乔：

“孩子，这叫什么菜名？”

小乔正忙着团肉团，笑着说：“这个叫东坡肉，做得很仓促了，要是再费些时，更好味道！对了大婶，这个肉菜用料比较多，您可以适当多收点钱……要不这样，今天就算了，因为没事先说清楚，明天您先说价钱，再做菜，人家吃得舒服，钱也给得爽快。”