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第38章三十六章凉浆水饭（第3页）

由此可见，当朝的这位皇帝做得还远远不够好。

凉浆水饭又称飧饭，想要做出凉浆水饭，就要先制成浆水。

事先熬出一锅稀粥，继续将之熬化，煮至稀烂，放凉后再拌入极少量的饭曲，随后掩上锅盖。

等上十一个时辰，锅内稀粥闻起来微微有点儿酸的时候，再迅速起火加热一下，这半发酵的米汤发酵出甜味，便算得上是调好的浆水了。

已经煮了将近十一个钟头，锅中一滩白水正“咕嘟咕嘟——”地冒出细小的白泡，文姨将这□□难看的浆水倒入一旁的木桶之中。

苏其央看着木桶内被煮得面目全非的米粥，没忍住问道：“先前我爹爹还在世时，也曾做过浆水的，好像和文姨你这法子不同，不用蒸煮这么久。”

“你爹爹是不是把粟米炊熟，再放到凉水中浸泡五六日，起锅时便自成浆水了？”文姨用瓷勺舀了一勺尝了尝，笑得欣慰极了，“有糖无酒，酸酸甜甜，可算是做成了。”

苏其央也尝了一勺，点头道：“对的，我爹爹就是那样做出来的，也是甜酢适口，不会输给文姨你做的。”

“你爹爹定是在盛夏时节做的，那时天气热，稀粥发酵得快，自然不用煮许久了。”文姨一边笑着解释，一边将笼屉内煮熟的米饭趁热盛出。

苏其央这才恍然大悟，随即又立刻疑惑地问：“对啊！这凉浆水饭历来是在夏季里做来吃的。这大冷天的，文姨怎么吃这个？”

“这外头的糖浆、糖霜和白糖，我是统统买不起的。可我嘴馋，偏生想吃甜的，只好做它了。”文姨把滚热的米饭浸泡到浆水里面去，也不急着捞。

文姨取出两只瓷碗，说：“等到饭团自然散开后捞盏，吃来口感甜软滑美。若是心急地搅动，成品便会生出涩味。”

苏其央心里有些不好受，用浆水泡甜的水饭绝对比不上直接加糖的米粥。

唐生青府上有蜂蜜、白糖和甘蔗汁，文姨若是想吃甜的，她可以送给文姨许多。

可她明白过来她不该说这话，说了便更显得她不识好歹、不识民间疾苦了。只等她下次来时，偷偷留到后厨里。

“这东西虽好吃，可做起来忒复杂，火候分寸不宜掌握。”文姨也不知道苏其央低头在想什么，叮嘱道，“阿央姑娘可不能多饮，浆水性寒，饮得多了会损身的。”

苏其央默不作声地点了点头，心中思绪万千。

在冷水中待久了的米饭很快变凉，文姨没有单独捞出，就着浆水盛了两碗。

“文姨，你觉得这样日子真的好么？”苏其央突然问她。

文姨递给她一只瓷碗，答道：“各人有各人的苦法，听天由命、苦中作乐就好。”

“可我想为你们做些什么。”苏其央定定地望着文姨，“好让你不必苦中作乐。”

“天底下像我这样的人家一抓一大把，都是这样过来的。”文姨听了只是笑笑：“三日后是除夕，阿央姑娘可愿来跟我和阿婆一起过？”

碗中浆水凉得苏其央牙疼，她食不知味地说：“好。”

也不知回的是哪一句。

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