放在灶台上温着,虽然天气不算冷,但是这会端出去,也是会冷的,冷了可就不好吃了。
“小姐,这些海鲜处理好了,您看怎么做。”
小晴把螃蟹和大虾都端进来。
收拾的很干净,螃蟹肉质白嫩,大虾虾线也去的很干净。
“辛苦小晴姐姐和小雨姐姐了,放这里吧,剩下的交给我。”
“好,那我帮着烧火把,老妇人,您出去歇歇吧。”
小晴走到灶前,打算替换吴氏的位置。
“奶奶,您就出去坐着喝会茶吧,这里有我们呢。”
柳知梦见吴氏正欲拒绝,赶紧说道。
“哎,好好好,那我出去坐会,哎哟,这孩子大了,该我享福了哦。”
吴氏笑眯眯的出去。
“小晴姐姐,锅里先小火烧着,我先舀些面粉出来,”
柳知梦拿了个盘子,从柜子里面舀了半碗面粉出来。
螃蟹切开的部位需要蘸上面粉,虾的话,可以整个都裹上面粉。
炸出来会更加酥脆。连着壳都能一起嚼碎了吃。
螃蟹全部在刀切处蘸上面粉,排放在盘子里面。
“小晴姐姐,这会可以烧大火了。”
“好的,小姐。”
小晴往灶洞里加了两根大柴火。
滑锅后,柳知梦往锅里倒入茶籽油。
油温烧至七成热时,将螃蟹入锅炸。
先炸蘸面粉处。
再翻身,炸其他部位。
煎至螃蟹呈现红色时,就可以先盛出来。
接着下另一锅,开始炸。
螃蟹炸了满满一大盆,红彤彤的螃蟹,中间的肉裹着面粉,炸的金黄酥脆。
螃蟹炸好,接着炸大虾。
裹大虾要用上的面粉里面,加上盐,少许白糖,辣椒面,少许花椒面。
搅拌均匀,一会吃着才有味道。
虾全部先裹上一层拌好调料的面粉。
锅里油温已经升上来。
裹了一层面粉的大虾,再蘸鸡蛋液,最后再蘸一层面粉。
一次放入油锅里炸。