怪力小说网

第3章 大厨陈闯（第2页）

说完了，老太太喘口气：“你店里现在还有多少川椒和麻椒？”

“川椒还有两麻袋，五百四十斤，麻椒五十斤左右。”

“得用两天炒完吧？”

“是。”

“算一算，得用多少姜？”

“一百斤。”

“这么多？”

“姜的用量是川椒的五分之一，麻椒的二倍，历次都是这样的比例，瞿姨是知道的。”

“是，是知道。但今年变变，少放些姜吧。”

“瞿姨，不能变。变了味道就会改变，要影响回头率的。”

“陈大厨。”老板的声音带了粉子味。“锅子店是你的还是我的？我难道不知道少放姜会影响口味吗？我愿意吗！可它长了这么多的价、这么贵，我能不捉摸它吗？好，那就用便宜的新姜。”

“瞿姨，新姜更不行。有水气，进了油里要嘣，而且味道也差了很多。你该知道的，新姜是挖出来装箱就进市场，老姜是要埋在沙子里十二个月等待它将水分蒸发掉一些、外表也绷了皮才上市。中药里就有老姜，而且必须是两年后干巴了打了皱的老姜，火锅就是用的这个道理------。”

“这些我还不知道吗？姑娘是嫩的好，姜是老的辣。我过的桥比你走的路要多，你少给我讲这些大道理吧。今年就用新的，不管嫩还是老！”

说到这里，该没事了。但陈闯坐在那里不走。

“去吧，回去干活吧。”

“瞿姨，真的不行。”

“有什么不行的？”

“刚刚我又想到了一个不能用新姜的理由：新姜之所以便宜，是因为它们用敌敌畏薰了，那是有毒的，人吃了不好。”

“敌敌畏是有毒，但具体分到麻辣料里能有多少？咱算算吧。姜只是川椒的五分之一，是麻椒的二倍。这一批辣料能分成多少袋？五千袋。你算算，一百斤分到五千袋里，零点几都不到，再兑上一锅汤，吃到每个人的肚子里，还会有多少？就是一个味！味是什么？就是一种感觉！我的陈大厨师，这个道理你不明白吗？”

“瞿姨，既然这样，你找别人吧，我干不了了。”

“什么？你要撂挑子？不干就不干！你这几年成手了，翅膀硬了，敢和我叫号了。好，那你就不干，交给小梁。”

“我回去交待。”

陈闯一甩袖子就离开了公司，回到了旗舰店，在林春花诧异的眼光下下到地下厨房的熬料间。小梁没事干，依在货架子上摆弄手机。

“你过来，我把原料跟你交待一下。”

小梁有些不解：“师傅，你要请假？再不，就是要出门。可不行啊，怎么也得熬完料再说呀------。”

陈闯正要告诉他董事长的决定，手机响了。是瞿老太的。

“闯啊，是我。”

“我知道。正在交接呢。”

“不要交接了，还按你的想法熬吧，以后再抽条。我了解了，不少火锅店都是用的便宜货，辣椒就是要个色，辣用别的调，姜就更是。咳，行了，我什么也不说了，就按你的老本本下料吧。再有，后天炒完料，把装小袋的活交代给别人，你去市场招几个人回来。”

“瞿姨，这个季节，用的料大幅减少，厨房里也不缺人。”

“今年的政策是吐故纳新，把那些光拿工资挑不起担子的人裁掉，再招些精明强干的。先从你旗舰店的后厨开始。那个小梁，先裁掉。”

看来林春花的消息是准确的。

江宏晟在电脑前挂了半夜，起床也就晚了。睁开眼睛已是八点半了。温姨告诉宏晟，姥姥六点就起了床，七点吃的饭，八点就去公司了。宏晟洗漱完毕，来到厨房吃饭。早餐很丰盛：主食馒头，小米粥，还有两根油条。见宏晟瞅着油条发愣，温姨说：“你放心吃吧。油条发面没用添加剂，是鸡蛋和牛奶；油也是新的，只用一次。你姥姥从小吃油条长大，不吃受不了，每天都要给她炸几个。”