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第三十六章 道火（第1页）

仙厨大陆的方子，不同于其他的配方之类。如果说几样东西拼拼凑凑就能捏合成型，除了值些银两，并不算是什么金贵的东西。

厨方不同于其他的东西，上面书写的不仅仅是各式各样的料子，还有最重要的烹调技法。每道方子都有各自不同的烹调技法，以火为源，从最简单的挑拣，到洗磨、刀工、勺工等等一系列的功力下，才能将一道方子烹调至大成。在南河郡城，白求恩算是一个入道的厨修，不过也仅仅是入道而已。

入道的厨修踏上了厨之大道，不过白求恩的年纪终究是大了一些，未来破境的可能微乎其微，也是可惜。一个以成仙为目标的人最悲哀之处莫过于此，对于白求恩来说，如果有一天能够踏上剔牙境，便是朝闻道夕死足矣。

小环对这道粥方的重视并不是没来由的，她是周家的丫环，主家的吩咐无论如何都要去做，况且她也从来没有很正式的学过厨道，如今所运用的技艺，全部都是靠自我的悟性。因为长年处于周家院中，名声并不传出，若是有人知道一个小姑娘居然可以靠自己的悟性烹调出七品的菜式，那可真是要震惊无比了。

如果说小环受到什么正式的教导，先前周正纠正她和面的姿势大概算是了。如何发力，以及如何运用劲力，大概都是相当的专业和科学。周正的手法自然没有问题，中华五千年老祖宗传下来的经验，单是从纯手法上来讲，大概算得上厨仙高境界的厨修才比得上。但是显然的，就现在而言，小环不懂这个，还没闹明白厨道的周正更不懂这个。

面有面的揉法，粥有粥的煮法。两个没什么经验的家伙随便拿出来一个厨房就要用，其实也是有些风险。

比如水之道的理解，煮之道的技艺掌控，而且如【腊八粥】这种料多技艺繁复的方子来讲，最是不易烹调，但是也最是磨练一个人的厨道之心。泡的豆子多了，自然是明白如何运用水的柔性、洁性、流动性以及软化性。如果说想要加强水之道的理解，煮和蒸是必须要掌握到细微的技艺了。

【腊八粥】磨练一个厨修对水之道的理解，同样若是没有师长指点，也会将人引入歧途。好在小环对这些不懂，只要是周正给的方子，都敢于尝试。再加上周正对这些东西的理解并不比厨仙差，故此成功烹调出一道【腊八粥】看起来并不是问题。

说起来容易，做起来难。【腊八粥】作为前世具有节日意义的一道粥食，并不是想象中那么简单。小环先前猜测【腊八粥】可能是七品的厨方，就在于它对道火的要求实在是太高了。

很快的，难题很快就出现了。不是料子凑不全，也不是小环没有理解这道方子的内在，她甚至都没有机会尝试学习煮的技艺，就发现自己的道火不足。道火不足的结果就是火候不够，做出来的东西自然是失败。

周正能教小环蒸煮的技艺，却教不了她道火的提升。道火提升需要境界的支持，小环的境界提升之前完全是靠九品的方子一点点积累而成，后来有了周正的几道八品厨方，才飞速提升一些，然而还是不够。在这一点上，没有可能一蹴而就，只能靠自己勤勉的提升。

小环也是拼命，把自己体内的道火用干才终于放弃，惭愧道：“少爷，小环没用，实在是做不好。”

周正看着小丫头的样子，有些心疼，但更多的是头疼，他终于明白厨道的秘密原来在这里，只是自己感悟不到厨灵之气，即使是明白也没什么意义。他也不想小丫头就这么被打击了道心，只能安慰道：“其实也不用这样，我还有个办法，只不过做出来的话，可能就会降到八品啦。不过话说回来，八品七品的也无所谓，不过是顿早饭。如果小环以后破境，再好好将它升到七品也好。”

“还有其他办法吗？”小环眼睛一亮。

“那是自然。”周正犯了个白眼，感觉这个丫头对厨道的兴趣真的很像自己当年。他想了想之后，开口道：“再拿纸笔，半成的不必浪费，将它改进一下即可。”

……

“猪油，白玉青菜、水豆腐、胡萝卜、黄豆芽？”

小环看了看纸上新添加的几味料子，诧异的盯着自家少爷，不知道明明道火不足弄不熟，为何还要加这些。不过她的天赋也不是说说而已，还是看出来这几味料子都是遇到猛火即熟的品类，试探的问道：“少爷，这几道料子都是猛火易熟的，但是我不是太明白添加它们的作用在哪里。”

“哦，其实很简单啊。你看起来这几个料子猛火易熟，这很好。但是你看这猪油，其实是一半爆炒这些料子用，一半是最后烧热了盖在粥上面用。既然甜口的【腊八粥】做不了，索性我们就换成咸口的，别有一番风味。最后将猪油盖在上面，是为了保温。你道火不足，就利用猪油的密封性控制粥中的温度，让里面无法煮熟的东西，自己焖熟。”

“原来如此。”

“厨之技艺，反复之极，千变万化。利用好手中的材料特性，才是名厨所为。若是利用不好，则道境毫无增长。”

“可惜。”

“可惜什么？”

“可惜了少爷技艺如此精湛，却感悟不到厨灵之气。若是少爷能够感悟厨灵之气，养成自己的道火，一定能修炼到厨仙的境界。”

“天真。”周正笑了笑，看着面前的方子，喃喃自语：“虽然不知道真正的厨仙是个什么样的境界，但是厨道一定不是仅仅烹调好一道高品级的方子。或许我还能梦见五品、三品、甚至是一品的方子，但是对于道心、道火、道义还是理解的不深。厨道终究不在方子，而是在道心。”

小环听着周正这一番从未听过的论调，只感觉脑海中似乎抓住了什么，但是又有些模糊的感觉。她眼睛直勾勾的盯着自家少爷，干巴巴道：“少爷，我好像要破境了。”