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82 第82章 过关斩将显身手2（第1页）

这看似简单的最后一项，却因为这一条出人意表的规定，变得复杂起来。不能重复已有的菜肴味道，听着容易，可是柳五儿哪里知道哪些菜这些人尝过，哪些没尝过呀！柳五儿的前世梅若云，只是对红楼中记述的贾府饮食深有研究而已。她哪晓得这凭空冒出来的忠顺王府是咋回事儿啊！

看到柳五儿脸现难色，翠娘在人群里幸灾乐祸地笑了起来，高声道：“没有那金刚钻，就不要揽这瓷器活儿，知道厉害了吧！”

翠娘在这间大厨房里似乎拥有广泛的群众基础，不少人听见翠娘这么发话，也发出一阵哄笑之声，接着，围观人丛便散去了。

柳五儿虽然气得不轻，可是却强令自己赶紧冷静下来——一定要冷静，不就是要做出些新意来么？后世做了那么多创意菜，也不觉得有什么难的啊！

孙管事没有离开，而是站在柳五儿身边指点了两句：“其实也不用太紧张，反正咱们这大厨房这么多的调味料，都尽你用。万一做出来的菜肴，大家以前吃过，只要味道好，王爷那边，我尽可以替你求情。”

柳五儿谢过了孙管事，按照他的指点，细细地查看大厨房配料区那整整齐齐放了三大排的各色调味料。这里是王府的超级厨房，果然各色香草、调味料，应有尽有，令人看得应接不暇。柳五儿一样也不放过，细细地看去，突然指着一样，问孙管事，说：“咦，贵府上连这个都有？”

她一双雪白粉嫩的纤手，手指指着的是一筐红艳艳的干辣椒。

柳五儿的前世梅若云，曾经详细研究过红楼世界里到底有没有辣椒入菜——结论是没有。那时祖父便打趣她，说，那王熙凤，外号不就是凤辣子么，红楼里怎么就没有“辣子”？

梅若云便振振有词地回答：红楼里的“辣子”，本就是南方方言，指的是泼辣蛮横的人，比如扬州就曾出过个“皮五辣子”，那是个活生生的人，不是什么做菜的调味料。红楼世界架空的是清初，康雍乾这么一段时间。那时辣椒刚从外国传入，在中原地带还不甚流行，至少在富庶的江南鱼米之乡流行不起来。那里食材丰美，人们早就习惯了食物本来的鲜味，便对辣椒不怎么感兴趣。而曹雪芹曹公，一直在江南和京中生活，要是喜欢吃辣，那就怪了。

见柳五儿问，孙管事便点点头，说：“好教姑娘得知，这是老王爷的旧部在云贵一带带回来的调味料，晓得王爷嗜吃，所以特地送给咱们府里厨房的。只是这边的厨子都还不太懂得怎么拿这个入菜，做出来的菜太辣，又容易发苦。所以也没有人用它！”

柳五儿登时了然，这干辣椒味道猛烈，而且入菜的时候一旦火太大了，就会烧糊发苦，这忠顺王府的厨子们，大约还不懂辣椒入菜的门道，所以菜肴之中需要辛香味的时候，还是会选择传统调料，即花椒、麻椒、生姜、茱萸等等。

一念及此，柳五儿登时笑逐颜开，心下坦然，既是如此，那这最后一关又变得再简单不过了。

于是柳五儿一下子变得气定神闲，悠哉悠哉地提了篮子，去配料区捡了鸡脯肉、花生、葱、姜，接着将鸡脯肉切丁、码味上浆，再支油锅将花生米粒儿先炒透盛出，接着再开始烹制鸡脯肉丁。

那翠娘，虽然面儿上对柳五儿不屑一顾，可是暗地里还是极其关注柳五儿的厨艺考核。她远远地闻到一股香气，有点酸、有点甜、有点辣，混裹着葱段和鸡肉的香气，在大厨房里弥漫开来。而翠娘身旁的男厨们，已经在相互询问，“这是什么味道？”还有人评价道：“这甜酸香味儿，简直叫人口水直流啊！”

翠娘颇不服气，抱着双臂，来到专供考核使用的灶台跟前。等看清楚了柳五儿从铁锅里盛出的菜肴，翠娘登时笑道：“柳姑娘你是黔驴技穷了吗？这寻常人家都吃的酱爆鸡瓜子，你也当一回事儿在这大厨房做来显摆？”旁边立刻就有翠娘的追随者连声附和着。

柳五儿却完全不理他们，将菜肴摆盘完毕，这才托到了孙管事面前，又奉了一双干净的筷子给他，示意请他先尝。

孙管事对柳五儿尊重自己权威的行为很是满意，虽然柳五儿奉上的菜肴看着只是一盆酱爆鸡丁，他也打定了主意要为之美言几句。

孙管事用筷子挟了一块鸡丁，送入口中，舌尖先是觉得一阵轻麻，再尝就是辣味，那辣味却挟裹着一股子鲜甜汹涌而至，那甜味之后，却又品出酸香来。孙管事这下欲罢不能，说，“来来来，谁去给我盛一大碗白饭来，我要配着好好尝尝这柳姑娘的手艺。”

柳五儿在旁边抿着嘴直笑。她笑这孙管事果然是个会吃的，她做的这道，可是后世排名前三的下饭菜——宫保鸡丁啊！

相传这宫保鸡丁改良自鲁菜中的酱爆鸡丁，后来又在蜀中发扬光大，形成了川菜中的辣型荔枝味。而酱爆鸡丁改良为宫保鸡丁，应该是清中后期的事情，所以柳五儿敢打赌，曹公肯定不曾吃过。曹公没吃过的味道，应该在这红楼世界中不曾出现过吧！

果然，这孙管事吃的欲罢不能，独个儿扫荡了一半，这才想起还应该让同僚们都尝尝，于是招呼大家，“来，尝尝，都来尝尝。你们不总是抱怨不晓得这干红辣子怎么入菜么，今儿你们的师傅来了！”

众人一起瞪起眼睛，看着柳五儿，心里腹诽，柳五儿一介十几岁的小姑娘，咋就能给众人做师傅？不过他们各自尝过一筷柳五儿做的菜之后，都不再瞪眼睛，而是一个个地挤到柳五儿身前，请求柳五儿传授，这干辣椒入菜的秘诀。

柳五儿不敢藏私，将她所知的诀窍，一一都说了。她可没有脸当众大厨的师傅，这“新味”哪里是她原创的啊，是她剽窃了二百年来劳动人民的智慧好不好。所以这会儿，柳五儿赶紧将劳动人民的智慧再归还给劳动人民。