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第49章（第1页）

余弱冠至燕，市上百无所有，鸡鹅羊豕之外，得一鱼以为稀品矣。

越二十年，鱼蟹反贱于江南，蛤蜊银鱼，蛏蚶黄甲，累累满市。此亦风

气自南而北之证也。

卷十一记青州食物云：

青州虽为齐属，然其气候大类江南，山饶珍果，海富奇错。林薄之

间，桃李楂梨，柿杏苹枣，红白相望，四时不绝。市上鱼蟹腥风逆鼻，

而土人不知贵重也，有小蟹如彭越状，人家皆以喂猫鸭，大至蛑蝤黄甲，

亦但腌藏臭腐而已。使南方人居之，使山无遗利，水无遗族，其富庶又

不知何如也。

又卷九论南人口食云：

南人口食可谓不择之甚，岭南蚁卵蚺蛇皆为珍膳，水鸡虾蟆其实一

类，闽有龙虱者飞水田中，与灶虫分毫无别，又有土笋者全类蚯蚓。扩

而充之，天下殆无不可食之物。燕齐之人食蝎及蝗。余行部至安丘，一

门人家取草虫有子者炸黄色入馔，余诧之，归语从吏，云此中珍品也，

名蚰子，缙绅中尤雅嗜之。然余终不敢食也。则蛮方有食毛虫蜜唧者又

何足怪。

清王侃在《江州笔谈》卷下亦有关于这事的一节话：

北人笑南人口馋，无论何虫随意命名即取啖之，以余所见，大约闽

人尤甚。然天下有肉无毒者无不可食，虫豸之类蠕然而肥，得脱于人口

者，必其种类太少，不足以供大嚼。不然，如九香虫（案即上文所云龙

虱）者，水涸丛聚江石下，泄气令人掩鼻，入釜中以微火烘之，泄气既

尽，遂觉香美，使人垂涎，舟人以一钱易数十枚呷酒，小儿亦喜食之，

其他蜣螂蚱蜢之属亦皆香美。然则欲不为人所食，必小如蚊虻蚍蜉而后

可。

二文皆平正可喜，谢云天下殆无不可食之物，王云天下有肉无毒者无不可食，

语益精要，由此言之，口食异同亦殊不足论矣。我们所想知道的是何种虫豸

何法制作是何味道，而此可食及诸不可食的虫豸其形状生活为何，亦所欲知，

是即我们平人的一点知识欲，然而欲求得之盖大不易，求诸科学则太深，求

之文学又常太浮也。此类文艺趣味的自然史或自然史趣味的文集本来就该有

些了，现在既不可得，乃于三百年前求之，古人虽贤，岂能完全胜此重任哉。

我们读《五杂组》，纵百稗而一米，固犹当欢喜赞叹，而况所得亦已不少乎。

（廿三年六月）

□1934年

6月