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第33章 奶作坊（第1页）

第二天，扎西一家人便帮着林真住进新房子。

洛桑单独赶去城里，专程为她去买一副地质勘探工作者野营专用的帆布帐篷。开支的费用当然是林真自己来出。潮气未褪的木屋里暂时不能住人，林真打算在自个儿的小庭院里搭个帐篷玩野营。这一点对她非常重要。因为日后她最爱的那个小凡，会成长为一个登山高手，并不幸惨死在最后一次攀登雪山的途中。

今生，林真并不打算阻止廖凡去登山。他是那么热爱自然，也热爱挑战，林真怎么可能阻止得住呢？

林真打算认真锻炼自己的野外能力，今生，她不会再放小凡一个人出去独自登山和攀岩，她要陪他一起去。要么就亲手阻止他的死亡事件再度发生，要么就痛痛快快跟他死在一起。

洛桑骑着马进城去了，央金和卓玛两姊妹留在乡里，她们细心帮林真挑选出一整套的杯盘碗筷，刀叉棍棒，还有斧子、火盆、火钳等等杂物。算是借给她用的，过日子少不了这些零碎小物件儿。

但是，手工打制奶油用的木桶和杵子，扎西家只有唯一的一套，暂时没办法帮她解决。

这东西是个全封闭式的圆肚子大木桶，一根巨大的杵棒贯穿其中。运用的原理好似汉族兔子替嫦娥姐姐捣药所用的石臼碓子一样。打奶油，打奶昔，做奶酪全靠它。其实，打奶油和打鸡蛋的方法相差无几。职业厨师有时候用筷子或者打蛋器单手就能打得出来，可是，奶量很大的时候，手打效率太低，手腕也会累得不行。

藏家女儿使用半人高的封闭式木桶，中间嵌入特制的杵芯。就好像碓臼和捣杵的关系一样。只不过，捣杵需要无数次费力拎起来又砸下去。藏族奶桶的设计精巧，比汉族碓臼的思路更加取巧一些。甚至都不需要男人来帮忙，姑娘们围着木桶，兜着圈子摇动杵杆就可以达成类似于玉兔捣药或者厨娘打蛋的工序。

让牛奶分离成上油下奶两层，如果采用静置方法的话，需要静置36个小时。倘若是在冬季，就可以使用这样的懒办法搞定它。但是春天和夏天，鲜奶可不敢搁那么久，只能尽快打出来油奶分层的状态。

这需要一次性连续打制两到三个小时。就和打蛋一样，中途一旦停顿就会导致最终的成品无法成型。藏家女儿打奶油的时候，因为不能够半途而废，一般就会唱歌跳舞来打发那个漫长的时间。她们围着奶桶载歌载舞，分别伸出一只手推动当中竖立的杵杆，锅庄舞的由来就是如此这般。在愉快的心境中，在美妙的歌声中，不知不觉就把鲜奶打得分出了层次来。

当油脂从奶水中分离开来之后，这其实还不是真正的奶油。只是含油量最高的第一层奶皮。这时候就要把它们撇出来，装在质地细密的布袋里包裹好了，吊起来继续捶打，然后才可以得到奶油。

因为牧民们没有冰箱，于是，除去每日喝掉的鲜奶和烹饪用掉的新鲜奶油之外，其余的就让它发酵变酸，做成酸奶酪。酸奶酪装进瓦罐，可以贮存很久很久。

卓玛和央金忍不住向林真发问道，“这奶桶也需要买一个呀，为什么你只让洛桑帮你买帐篷呢？”

林真笑而不答。

在改革开放的时代，正如扎西老阿爸昨晚所说的那样，是时候改改旧式生活习惯了。奶业工厂分离奶油的时候，直接使用高速马达驱动的离心分离机，就好像洗衣机甩干机似的快速麻利，既不需要静置36个小时，也不需要藏家姑娘围着木桶子唱歌跳舞持续三个小时之久。

当然，离心甩干机甩出来的货色，就像机械化批量生成的机工饺子，其口感肯定不如手工打制的饺子更加劲道。不过1990年还是个短缺经济时代，轮不到大家伙儿挑剔手打食品与机制食品在口感上的细腻差别。这时代必须抓紧时间带领着农村牧民们甩开大步，赶紧脱贫奔小康去。

所以林真根本不打算买进那样一只传统手工打奶桶。

她私下委托了扎西老阿爸，去县城里的官办粮油食品加工厂，打听一下厂子里的设备究竟是从哪里购进的。丽江这时候还是个很小很小的小县城。食品厂自然是有的。食品加工用的专用机械装备，丽江县显然是生产不出来的，那东西大概得跑到上海那边去订购。林真已经记不清1990年内地山区的工业状况细节，反正，8?年代的时候，想买只牌子可靠一点的压力锅，都得托人去上海稍回来。

扎西老阿爸今天本来就要进城去，他和前世一样，今天一定要去城里为林真选购海螺，再找到熟悉的打磨匠，将其研磨打制成砗磲珠串。

顺路就去厂子里打听设备订购的消息。运气够好还能巧遇到食品厂的仓库里库存有富余设备，又或者淘汰下来的二手货旧机器。这件事情，只能由老阿爸去办，他是贫困乡的乡长。凭着兴办乡镇企业带领牧民们脱贫致富的名义，办什么事情都能够得到官方负责干部们的用心扶持。倘若换了别人去，只怕会遭致冷眼斜视。

兴办工厂，带领大家奔小康。这是林真前世傻乎乎错失掉的一件大事。

原本卢天民是个华侨富豪的来历，在西部山区的若干投资项目尚处于空白状态的时候，卢氏企业先期抢滩介入，为卢氏带来的长线利益是极为可观的。同时也有力拉动了地方经济的发展，为当地藏族牧民带来莫大的福利，也可以令得白玉乡有机会领跑在改革开放的潮头前列。

这是个一举多得的双赢打算。

前世的林真眼睛里除了爱情便只有爱情，根本就没有瞧得见赚钱自强和民生疾苦。今生，一切都变得很不一样。

不过，此刻她并不着急，卢天民要等到1994年才会出现。还早着呢！

奶制品加工厂，和大规模的奶牛农场，是一对儿相辅相成的孪生关系。缺一不可。没有集约化出奶的大型奶牛农场，奶工厂根本就会因为原材料不足而歇业赔本。反之，如果没有像样的奶工厂存在，牧民们根本也不敢多养奶牛，牛奶那东西坏得飞快，一头良品奶牛的身价又是那么的娇贵，跟一台拖拉机价格相接近，大概抵得上小半台托儿车的成本。谁愿意多搞那么多奶牛来白白浪费啊。

所以，在卢天民出现之前，林真自忖自个儿很难双管齐下同时出击这样大的两个投资项目。这显然是资本早期积累完成之后，才适合破土开工的项目。事实上，在林真重生之前的那一世，伊利集团和蒙牛企业都是在2000年之后才敢于大规模扩张的。其原因也就在此。

这种事情急也急不来的，林真第一步只打算整一个机械加工奶制品的小型奶作坊。

……