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第四章 养生豆浆一（第2页）

降糖作用

豆渣除含膳食纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质可以吸附糖分，从而降低人体对葡萄糖的吸收速度。在胰岛素分泌不足的情况下，不会加重胰脏的负担，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

因此，豆渣有降糖的功效，可以有效地预防糖尿病。

抗肿瘤作用

研究人员发现，黄豆中抗癌的有效成分之一的大豆异黄酮，主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中。因此经常食用豆渣，可以降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

绿豆豌豆大米豆浆

原料

大米75克。

豌豆10克。

绿豆15克。

冰糖10克。

制作步骤

1将绿豆、豌豆清洗干净，用清水浸泡10～12个小时，捞出备用。

然后将大米淘洗干净。

2将浸泡好的绿豆、豌豆和淘洗好的大米一起放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按动启动按钮，待豆浆机提示已做好。

3用滤网将豆浆过滤好，依个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀即可。

营养功效

绿豆可以减少肠道对胆固醇的吸引，豌豆可以预防老年人易发的心血管疾病，因此此款豆浆具有减少胆固醇吸收和防止动脉硬化的功效。

红豆豆浆

制作步骤

原料：红小豆100克，白糖适量。

1将红小豆清洗干净，用清水浸泡4～6个小时，捞出备用。

2将清洗干净的红豆倒入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按动启动按钮，待豆浆机提示豆浆已做好。

3用滤网将豆浆过滤好，依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解后即可。

营养功效

红小豆具有养心的功效。每天适量饮用红豆豆浆，可帮助净化血液、解除心脏疲劳、利尿消肿。适合各类水肿型患者、产后缺乳、肥胖者饮用。

黑豆豆浆

原料：黑豆80克，白糖适量。

制作步骤

1将黑豆清洗干净，用清水浸泡10～12个小时。

2将清洗干净的黑豆倒入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按动启动按钮，待豆浆机提示豆浆已做好。

3用滤网将豆浆过滤好，依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解后即可。

营养功效

黑豆富含丰富的锌、铜、镁、钼等矿物质，可以有效地延缓人体衰老。此款豆浆还具有抗癌、延年益寿的功效。

绿豆豆浆

原料：绿豆80克，白糖适量。

制作步骤

1将绿豆清洗干净，用清水浸泡4～6个小时。

2将清洗干净的绿豆倒入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按动启动按钮，待豆浆机提示豆浆已做好。