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第135章 羊油和马油（第1页）

正常来讲都不是应该出现在家庭厨房里的东西，包括牛油都很少有家庭直接拿来做菜用，所以这几大罐子动物油脂，也是惊到人了。

因为东西太多，一些人人都认识的东西，只是一语带过，包括牛羊肉，各类鲜菜，而所有人都觉，党亮这个冰箱想要做点什么简直太容易了，因为日常生活能吃到的东西他这里几乎都有。

不过，对于厨师们来说，这样的冰箱想要做出令人眼前一亮的菜肴，反而更难，因为做什么，都没有办法出乎别人的意料。

正常来讲，是一个厨师对应一个嘉宾，然后大家各自品尝厨师们的出品，最后有一个玩笑性质的评判，不过这一次，何其伟临时改了规则——因为党亮的东西太全了，只做一个菜似乎有点对不住那三个冰箱。

所以最后就是先把其他嘉宾的冰箱都研究好，再由每个厨师都从党亮的冰箱里寻找食材，分别做一道菜。

因为其他嘉宾都是近乎标准的内容，都差不太多，所以也就是家常菜，而且有党亮的好东西在后面，大家都充满了期待，对头一轮的菜品都有些敷衍，就是厨师们也是一样的，没有花费太多的心思，甚至主打一个方便快捷。

到了党亮这个第二轮，几乎所有人都选择了肉，蔬菜都是拿来做配菜了。

最漂亮的成品，还真就是那位花里胡哨的创新菜玩家，煎烤了一大厚片牛肉出来，旁边摆了各种颜色的酱汁和蔬菜，色彩搭配有些层次感，看着花团锦簇。

最不起眼的菜，也是老老实实做传统菜的中餐厨师，他果然做的二刀肉，肥瘦各五分，他也没有太过分的展示技术，只是切出来有小孩巴掌大的薄肉片，不过三、四毫米厚——这已经是一般人家可以切出来的了。

这肉只用了白水煮，除了去腥的葱姜，没有任何调料，味道自然就是在蘸碟上下功夫。

除了传统蒜泥白肉的蒜茸，辣椒油，酱油，醋之外，党亮的金齑酱也在场上，还有沙茶酱，千岛酱，麻酱等等，基本上火锅蘸料的配料都有。

还有黄瓜条、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、香菜末、芹菜叶、辣椒圈等等配菜，琳琅满目。

不过在摆盘上就非常简单的两个方盘端上来，什么造型都没做——包括肉也是，就很简单的码成垛装在一个大盘子里，满满登登的就送上来了。

其余的两个菜，一个冬瓜羊排汤，虽然看似平淡，但是制作者别出心裁的在汤面上用香菜末和泰椒圈摆了个花卉的造型，受到了小鲜肉们的一致肯定。

另一个是过桥排骨，也是用高压锅加速了，整根带脊的排骨煮到脱骨，把肉拆下来分割好再铺在盘中摆好姿势的骨头上，浇上红绿剁辣椒熬制的浓汁，视觉效果十分出色。

所有四道菜中，煎烤牛肉获得了一致的好评——除了党亮之外，其他人都觉得这道“牛排”太棒了。

但是问到党亮的时候，他却选择了冬瓜羊排汤作为他这边的推荐菜品。

至于原因……

“怎么说呢，就是我们自己在家做菜，一定要选择合适的材质，这个煎牛肉你们都说是牛排，问题它不是牛排，而且一般来说个人家庭是不适合做煎烤类菜肴的。

厨具上，有烤箱和专业煎锅的人家并不多，我们从来都是一器多用，比如说高压锅除了炖肉炖骨头，我们炖素汤也用，只不过不盖盖子嘛，那实际上就是个汤锅。

而且这个部位啊，它就不是牛排。不要以为是片状的牛肉就是牛排了，牛排顾名思义要在牛的排骨上，从颈椎下来依次是肩峰、眼肉、T骨，T骨一侧是菲力，一侧是西冷。

我这块肉呢，确实煎烤也好吃，不过这是一块仔盖儿，也就是后腿上部的肉，更加适合的是煎炒，爆炒，酱爆，滑熘，切丁、片、丝都可以，可是厚片会影响它的味道。

你们吃的时候是不是也觉得筋膜的部分太过于有嚼劲了？牙口稍微不好一点可能就对那个东西无能为力了是吧？

现在我们到市场买肉，都是分割好的部位肉，想怎么吃，就买什么部位的肉，这比做菜容易的多。

过桥排骨确实好吃又好看，但是这只能在年节里做，不是什么值得庆祝的日子，没必要这么费力。

其实这道白肉，才是家里用着最方便的菜谱，只要肉好，怎么吃都行，也没有必要非得用二刀肉，五花儿一样也非常香，蘸水自己在家当然是可着自己喜欢的口味自己调。

这里只是做了一个是尽可能多的可能性的展示，平时也没必要做这么多配菜。

之所以不推荐这个，主要是这个必须要有肥肉才香，菜名就叫白肉么，现在人们的身体素质和生活品质，让我们对肥肉没有很多的渴望了。

而且很多人缺少运动，偶尔吃一次还只是解解馋，但是作为家庭常备菜，太过肥腻了，基本和过桥排骨一样，只到年节才用得上，撑席面的菜品。

至于这个冬瓜羊排汤啊，可以不必要一定是羊排，羊肉也很好，这道汤很滋补，而且只要不吃到撑，就不胖人，对胃肠很好，尤其冬瓜利水，对很多习惯熬夜的人，消除眼袋和下肢浮肿也会有好处。

羊肉是全国都可以作为温补食物的，少数人吃了会上火，但是做成汤，就会把这个效果消减很多，做法又非常简单，这可以说是一道养生美容兼备的家常菜。”

党亮很少说这么多话，主要是作为肉食动物，这四道菜都是他爱吃的，其实对他来说，还真就是烤牛肉最方便，因为他有好几个烤箱，烤牛肉只要做好包装，定好温度和时间，就可以去干别的了，效率是很好的。

他的意见自然会引起反驳，小鲜肉们并不晓得牛排是有确切名称的，厨师们知道，但是现在这个环境，没有人真的去叫这个真儿，基本上就都和小鲜肉们的看法是一致的：只要是煎烤的牛肉片儿，那就都叫做牛排。

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