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第11章（第2页）

他一坐下，妈妈待如上宾。

先斩一碟鹅片。驾轻就熟。

挑一只最饱满的鹅，卤水泡浸得金黄晶莹，泛着油光，可以照人。用手一摸鹅胸，刀背轻弹，亲切地拍拍它的身子，放在砧板上，望中一剖，破膛后还有卤汁漏出，也不管了，已熟的鹅，摊冷了些才好挥刀起肉，去骨。嚓嚓嚓。飞快切成薄片，排列整齐，舀一勺陈卤，汁一见肉缝便钻，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再随谁拈一把芫荽香菜伴碟……

「妈，再来一碟带骨的。加鹅颈。」

净肉有净肉的好吃，但人家是食髓知味，骨头也有骨头的可口。

接着，厨房炒了一碟白菜仔、一碟鹅肠鹅红、沙爹牛肉、蠔烙卤水豆腐（当然用卤鹅的汁）、冻蟹、胡椒猪肠猪肚汤……，还以柠檬蒸乌头来作出海钓鱼失败的补偿。‐‐以上，都不过是地道的家乡菜，是卤水鹅的配角。鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……，和一种&ldo;肉欲&rdo;的性感，一种乌黑到了尽头的光辉灿烂，是的，他投降了。着魔一样。

唐卓旋在冷气开发的小店，吃得大汗淋漓，生死一线，痛快地灌了四碗潮州粥。

以打理鼓掌作为这顿晚饭的句号。

我道：「我吃自家的卤水鹅大的，吃过着黑汁，根本瞧不起外头的次货。」

妈妈满意的看着他：「清明前后，鹅最肥美，这卤汁也特别香。」

「是吗？为什么是清明前后那？」他问。

「是季节性吧，」我说，「任何动物总有一个特定的日子是状态最好的。人也一样啦。」

「对对，也许是这样。」妈一个劲地说：「其实我卖了十多二十年的鹅，只有经验，没有理论。」

「伯母菜厉害呢。白手起家，不简单。」

有男人赞美她，妈妈流露久违的笑意。她是真正的开心。因为是男人的关系吧。

我把这意思悄悄告诉唐卓旋，他笑，又问：「说她不简单，其实又很简单。」

是的。她原本就很简单。‐‐没有一个女人情愿复杂。正如没有一个女人是真正把&ldo;事业&rdo;放在第一位。

「呢爸爸唤&ldo;谢养&rdo;，照说他不可能给你改一个&ldo;谢月明&rdo;的名字。」他问：「是不是在月明之夜有值得纪念之事？」

「不是。」

「有月亮的晚上才有你？所以谢谢它？」

「哪会如此诗意？」我故意道：「‐‐不过因为这两个字笔划简单。」

他抬头望月。又故意：「月亮好圆！」

「唐卓旋你比我爸爸更没有诗意！」

唐卓旋后来又介绍了一些写食经的朋友来，以为是宣传，谁知人家早在写&ldo;潮州巷&rdo;的时候，已大力推荐。我们还上过电视。‐‐他真笨！一个精明的律师若没有足够的八卦，不知坊间发生过什么有趣事儿，他也就不过是活在象牙塔中的素食者。

他祖父生日那天，我们送了二十只卤水鹅去。亲友大喜。口碑載道。