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第38章 开店前要培训要试营业（第1页）

第38章开店前要培训，要试营业

回到思友学院，任盈盈已经走了……炸鱼块儿的手艺，功夫全在鱼外，选用什么样的鱼，怎样处理鱼块，怎样切成合适入锅的大小，这都是寻常的功夫，并不需要格外地教。【】

主要是腌制的配方，腌制的工艺和手法，需要仔细演练，第一次，第二次弄，肯定还有许多注意不到的地方，所以需要多练习几次。

再就是酱料的制作，一切都要靠手工，那也是极耗费时间的，所以真正要达到可以拿得出去的水平，恐怕还需要十几日功夫……此事并不着急，他也并没有过多地关注。倒是林海录，突然增加税收，弄出这些妖蛾子，倒是让人有些突然。林海录，郡守，增税，布匹，苏家，林荣？喔……不会是林荣出的主意吧？倒是有这个可能，听说他在诗会上气得暴跳如雷。

如果真是林荣出的主意，而这个林郡守又采纳了林荣的这个主意，那这个林郡守只怕也是糊涂透顶，头脑不清楚的……这事还是让苏老爷子去操心吧，他前世操的心够多了，还是继续过闲散的富家公子生活好一点。如果苏老爷子，连这样的事情，都不能妥善解决的话，那还不如趁早把武陵城的布市交出去的好。

小孩的脖子上，挂根金项链，并不是为小孩好，而很可能会害死小孩。没有能力保护自己的产业，不如把手里的东西早点让出去，以免被人窥探，引来杀身之祸……有钱人比没钱人，过得更加操心，这一点，他比任何人的认识都要深刻……他可不想再回到前世的生活轨道上去……他现在，只想做自己喜欢做的事情……那就是懒懒散散的，什么事情都不做……时间过得真快，一晃眼十多天的功夫又过去了。

胜老这段时间，对炸鱼块儿，有着异常的热情，自第一次吃对味之后，隔三差五的就想吃上一回，所以一个劲地催着苏三赶紧把这手艺早点出来，免得他每次都要开口向苏三索要，好象欠了苏三多大的人情似的……他却并不是很着急，一切按部就班地来做，不会让外界的任何事情，影响到他的安排。

任盈盈的手艺，这段时间进步很快，除了酱料的配制，经验尚浅之外，其它的手艺，已经熟悉的差不多了……也应该让她找一间店铺，正式开始操作的时候了。

“可是……”任盈盈听到让她去找一间店铺的时候，有些犹豫，事实上，她根本没有本钱，开起一家店铺来……“店铺已经帮你物色好了，一个月需要一两银子的店租，已经帮你付了一个月的了。只是店里需要收拾一下，这里有张图，你就按这张图上的标注进行布置……”他知道她没有本钱，因此好人做到底，已经为她设想好了这些。

“喔……”她接过他画的图纸。也不知道该说什么好了，下意识地想要拒绝他的好意，可他并没有给她机会……“定好开业的日子后，贴一张告示：头一天是免费的，第二天，以标价的一成售卖，此后每天加一成售价，直加到与标价持平为止。供应的鱼块斤数，头五天保持在一百斤，后五天保持在二百斤，如果形势好，每天就定二百斤，多一斤，也不要卖……有要定制的，需要三天前下定，足额付款后才能算下定成功；有加急定制的，需要收总价百分之二十的加急费，但也要一天前下定才可以，这些可以不算在每天的销量定额里……店里的人手，至少需要增加五个人，二个人负责接待顾客，询问顾客需求；一个人负责炸鱼，一个人负责包装，一个人负责收钱，你只负责全局，顺便协调一下就可以了……”

“五个人？那要开多少工钱啊？”

“工钱可以多开，就照其他店里的工钱一倍左右开，长相要比较清秀，脑子要比较机灵的年轻人，服装要统一，开业之前要培训……”

“培训？”

“就是要让他们明确他们在店里的位置，要做些什么。有时间的话，一定要进行模拟营业……”

“模拟？”

“就是扮做顾客，提出各种要求，让店员适应工作的环境……”

“喔……那要卖多少钱一斤，才可以把这些工钱赚回来呢？”她实在是好奇了。开出别人店里一倍的工钱，五个人的工钱，估计就要去掉近三两银子，加上每个月的店租，不算成本，就去掉了四两银子。市场上一斤新鲜鱼，也才卖五钱，就算店里的炸鱼块卖十钱一斤，除掉配料的钱，一斤也才赚二；就算每天真能卖出一百斤鱼的话，也才二百，这也才二钱银子，一个月下来，也才赚六两而已，也只好够付工钱和店租和一些杂费了。

还有一个很现实的问题，那就是能不能每天都卖出去一百斤，还不一定呢？二百斤，只怕不敢想呢？居然订出‘多一斤不买’的规矩，不是让人笑掉大牙吗？

“嗯，这个标价也不用定得太高了，新东西，定得太高了，恐怕受众的面就太窄了一点，一斤就卖五百吧……”

“啊……”五百？一个店员，一个月的工钱，就是五百，这还是比其它店里的伙计翻了倍的工钱，却只够买一斤炸鱼块儿？脑子没有病吧……要真能卖这个价，收入岂不是要涨五十倍，一个月的能赚到……一百八十两？如果每天真能卖到二百斤，那岂不是要赚到三百六十两？

抢钱都不会有这么快吧……她的嘴张得很大，足以让人出她的惊讶。

他却没有欣赏她惊异的表情，按他的想法来说，就算把价格开到一两，也不会贵……这炸鱼块儿，他做出来，并不是为穷人准备的，穷人要吃鱼块，完全可以去卖新鲜的鱼烧着吃，营养其实是一样的。他卖得炸鱼块儿，价值只在于它的口味，在于它的独一二，在于它并不是什么人，都可以吃得到……这才是真正值钱的地方……其实这些都是后世人玩烂了的经营理念，移用到现在，不被理解也是正常的……他也不想对她多做解释……“你不需要这么着我……你只需要照我说的去做，便可以了……”

“真要这样做吗？”她实在是很不解，卖的价格低一些，这炸鱼块儿味道又这么好，一定是很好卖的，为什么要标那么高的价格啊？

嫌卖十赚得少了，卖个十五，也好啊……“必须这么做……”没钱的人，永远法想象有钱的人，多么有钱……也没有办法去想象，有钱人花起钱，是多么的大方……武陵城这么大，经济发展的这么好，要吃半两银子一斤的炸鱼块儿，只要好吃，天天吃，也不能吃掉他们的家产。只要能上档次，只要有钱人都在吃这个，那一天二百斤，恐怕就只是一个笑话……只怕每天定制的定单，都会远远超过这个数量。

对这一点，他深信不疑……任盈盈倒是迷茫了，可是她也只能做下去了，还好她的投入也不大，反正这配方也是苏三给的，第一个月的店租也是苏三出的，苏三又承诺付给店员第一个月的工钱。

事实上，她只需要提供食材的钱就可以了……尽管这一笔钱，也不小，但就当是花这些钱，买了配方吧……就陪着这个疯狂的富家公子，疯狂一把吧……实在不行，一个月后，就关门，他也不能把配方从自己的脑子里抠出来……想通了这些，她也算豁出去了……一切都按照苏三的指示，操办起来……

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