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第45章 卤肉（第1页）

剩下的肉就是准备便宜卖给大家的了，大家有需要的也自觉的排起了队。

一旁的会计和大队长，村长，支书都在忙碌着。

这买肉可比分粮快多了，一是有些人家和狩猎队里的人私下里交换二是农村里大家来钱到渠道少舍不得花钱买肉。

很快就轮到了知青院里众人，现在大家都知道今年估计就只能在这次买到肉了。村里面组织的分肉活动就这么一次了，下一次再买肉除了私下和村民交换，就要等到开春后雪化了到公社去买了。可是开春的时候公社也不会随便杀猪的，肉也不是那么好买的。

这次买的肉可不止要准备过年的时候吃，还要留下足够的肉明年春天春耕的时候吃呢！

大家都可着能买到的最大量买的，连周小妹都没搞什么花头。（王萍萍私底下估计她也缺油水缺的厉害了，毕竟这个年代素菜是真的素，油都要算着用呢！）

王萍萍还发现那四个人是把自己的肉分开来放的，连董哥他们也是的。也对，现在肉这么珍贵，谁也不会多么的傻大方拿出来一起吃。

回到了知青院大家都回去自己的房间把肉收拾了出来。

王萍萍开心的看着三姐手里的20斤肉准备大展一下身手。想想还在现代的时候什么时候这么长时间吃不到肉啊！就算当时王萍萍还只是个孤儿其实吃的也比现在好。更何况在学校食堂里一向是量大管饱油水充足的。

不过，一想到这20斤肉要吃五个多月。王萍萍感觉这可真是个大挑战啊！

王萍萍让三姐先把所有的肥肉都切了下来，切成小块准备熬猪油。（为了不浪费王萍萍还专门在空间里面好好学习一下，和三姐一起住什么实物都不能买和用t^t，连卫生巾都不敢用，还用的月事带。谁都不是傻子咋会平白无故的多出东西来。我的金手指都快剩下学习机的功能了。）

先把切好小块的肥肉直接倒入冷水锅里焯水，然后加些专门买的粮食酒去除腥味（王萍萍加的时候被三姐瞪了一下，小心又小心只加了一点点。）大火煮开后稍微煮一煮就全部捞出来清洗干净。

切出一些生姜和大葱做准备，然后把洗好的肥肉重新加到锅里，再加入一碗清水。

“不是吧，萍萍你咋还加水了？”王兰兰一脸惊讶。

“姐，烧你的火吧！我什么时候失过手。加水是为了以防焦糊，这样熬到猪油又白又细。”王萍萍看锅里的水慢慢的快要熬干了要出油了。

“姐，把火弄小点。”王萍萍把刚才准备的生姜，葱还有几颗花椒都加了进去继续熬，等熬到微微发黄就可以了。

这时王萍萍拿出一个新的瓦罐，里面加了一把黄豆一勺盐，再把熬出的猪油倒进去就可以等它自然冷却了。

剩下的猪油渣捞出大半来留着以后炒菜吃，还有一些准备今天做猪油渣包子吃。

把锅里的猪油渣又熬了一会儿这样油渣更酥脆一些，把火熄了直接在锅里加入早泡好的蘑菇丁，切碎的白菜，盐等搅拌好。

王兰兰早就去和面准备用来包包子了，面也和了两种，一种纯白面的估计只能包几个包子，另一种玉米面多的二合面准备今天多包点留着以后吃。反正现在外面天气冷的像天然的大冰箱。

王萍萍把剩下的肉分成了三份，一份鲜肉留着过年吃，一份准备做卤肉正好可以借着肉味多卤些素菜也会很好吃。最多的一份用盐和白酒抹好挂在灶台上做腊肉留着以后吃。