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第78章 石榴甜品(第1页)

石榴,这个名字听起来就让人联想到圆润饱满的果实,它还有着许多别名,如石榴子、石榴花等,每一个都充满了诗意和浪漫。石榴属于蔷薇科石榴属的植物,其起源可以追溯到中亚地区的伊朗、土耳其等地。随着时间的推移,石榴先是来到了地中海地区,温暖的气候和肥沃的土地为它的生长提供了理想的条件。接着,它又传入了印度,成为当地人们喜爱的水果之一。而在我国,石榴也有着悠久的种植历史,早在汉朝时期就已经开始种植。在不同的地区,石榴经过长期的培育和选育,形成了丰富多样的栽培品种。

石榴比较喜欢温暖的环境,生长适宜温度通常为15-25摄氏度。当冬季来临,石榴树便会进入休眠期。石榴需要充足的阳光来照射,这有利于果实的发育以及果实颜色的形成。石榴具有一定的耐旱性,但对水分的需求量也较大。因此在生长季节里,要确保给予它足够的水分,但也要注意避免积水现象的发生,因为容易引发根部病害。而到了休眠期,则应适度减少水分供给量。此外,石榴树偏爱肥沃且排水良好的土壤,pH值保持在6。0-7。0的范围内较为合适。

石榴含有丰富的抗氧化剂,可以帮助降低胆固醇水平,从而减少动脉硬化的风险。此外,石榴中的多酚类化合物具有降低血压的作用。石榴中的抗氧化成分和抗炎物质,如鞣质,可以帮助减轻炎症,对关节炎和其他炎性疾病患者可能有好处。石榴富含维生素C,它有助于提高抵抗力,防止感冒和其他病毒性疾病。石榴中的纤维含量较高,有助于消化系统的正常运作。纤维可以帮助预防便秘,维持良好的胃肠道健康。石榴中的纤维和水分含量较高,可以增加饱腹感,有助于控制饮食摄入;同时,石榴中的抗氧化剂有助于提高新陈代谢,促进脂肪燃烧。石榴富含维生素A,对视力和眼睛健康至关重要。维生素A对维持视网膜的正常功能和预防夜盲症、干眼症等眼部疾病有重要作用。

第一种是石榴麻薯。首先轻轻地剥开石榴取出石榴籽,将适量的木薯淀粉倒入碗中,慢慢加入纯牛奶搅拌至无颗粒。接下来把石榴籽放入果汁机中榨成石榴汁,随后用筛网将石榴汁过滤掉可能存在的杂质,把石榴汁倒入装有混合物的碗中,并加入少许朗姆酒继续搅拌,使它们充分融合成混合液。把混合液倒入中小火加热的锅中,一边煮一边不断地搅拌,液体逐渐变得浓稠,完全凝固成柔软的麻薯时立即关火,最后将制作好的麻薯直接放入石榴汁中,让它沉浸在浓郁的果香之中。

第二种为石榴果冻。拿起石榴取出石榴籽,接着把石榴籽放进搅拌机里搅拌成石榴泥,将果冻粉倒进容器里,再加入清水不断搅拌至果冻粉完全溶解,接下来把白砂糖和椰奶也倒入石榴泥中继续搅拌均匀。将混合好的石榴果冻液缓缓倒入模具中,完成这一步后把模具放入冰箱中冷藏。经过一段时间的耐心等待,打开冰箱小心地取出模具,用牙签沿着模具的边缘轻轻地划了一圈,帮助果冻顺利脱模。

石榴酥皮泡芙是第三款。黄油室温软化后加入糖粉搅拌至吸收,筛入低筋面粉继续搅拌直至形成面团,将面团放在保鲜膜上,卷成长条形状,然后放入冰箱冷冻。在小锅中加入黄油、牛奶、糖和盐,小火加热至黄油融化、牛奶沸腾后关火,迅速倒入过筛的中筋面粉快速搅拌至无颗粒,将面团拨散开并翻炒,直到锅底出现白色薄膜,把面团转移到碗中稍微冷却至温热不烫手。预热烤箱至180摄氏度;鸡蛋打散后分三次加入面团中,每次加入后充分搅拌至完全吸收。面糊装入裱花袋中挤出大小均匀的圆形放置在烤盘上,冷冻的酥皮面团切成3毫米厚的片放在泡芙面糊上。把烤盘放入预热好的烤箱中以180摄氏度烤30分钟,待烤好的泡芙冷却后用裱花袋将淡奶油填入泡芙内部,最后撒上石榴籽作为装饰。

石榴芝士蛋糕位列第四。将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎成细末,融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀,把混合物倒入圆形模具,用手将饼干碎压实并放入冰箱冷藏备用。将奶油芝士放入大碗中用搅拌器搅打至顺滑,加入白砂糖继续搅拌至糖完全溶解,逐个加入鸡蛋充分搅拌,再加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。把芝士馅料倒入冰箱里的蛋糕模具中,用刮刀将表面抹平,轻轻敲击模具使空气排出。将蛋糕放入预热至160摄氏度的烤箱中烤45-50分钟。烤好的石榴芝士蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上冷却,待蛋糕完全冷却后,放入冰箱冷藏至少4小时。将蛋糕从冰箱取出,用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈,使蛋糕与模具分离,石榴籽均匀地撒在蛋糕表面,用石榴皮和薄荷叶进行装饰。

最后一款是石榴巧克力布朗尼,它所需要的食材有黑巧克力,无盐黄油,白糖,鸡蛋,香草精,盐,面粉,石榴籽,石榴糖浆,柠檬汁,石榴皮与薄荷叶。

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小心地将石榴剥开取出石榴籽,接下来将一部分石榴籽放入搅拌机中,加入适量的清水并启动搅拌机,石榴籽渐渐形成细腻的石榴汁。使用滤网将石榴汁过滤,去除其中的石榴渣,以获得纯净的石榴汁。过滤好的石榴汁倒入锅中,加入白糖用小火慢慢加热,同时不断搅拌至白糖完全溶解,继续煮制糖浆,糖浆会逐渐变得浓稠,颜色也会加,达到理想的浓稠度时关火让其自然冷却,这就是石榴糖浆。

将黑巧克力和黄油放入碗中隔水加热至融化,把它们倒入另一个大碗中,加入白糖、鸡蛋、香草精和盐搅拌均匀,再加入面粉搅拌至充分混合。把布朗尼面糊倒入方形蛋糕模具底部,用刮刀将表面抹平,轻轻敲击模具使空气排出,将石榴籽、石榴糖浆和柠檬汁放入碗中搅拌,再把石榴馅料均匀地铺在布朗尼表面,用刮刀将表面抹平。

蛋糕放入预热至175摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟,把烤好的石榴巧克力布朗尼从烤箱中取出,放在烤架上完全冷却后放入冰箱冷藏1小时。将蛋糕从冰箱取出,用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈,使蛋糕与模具分离,将石榴籽均匀地撒在蛋糕表面,用石榴皮和薄荷叶进行装饰即可。

秋日的午后,阳光斜斜地洒在街头巷尾,仿佛是大自然的画笔,在这繁忙的都市画布上轻轻挥洒着金色的颜料。阳光透过树梢,斑驳陆离地洒在姚沐云的甜品摊位上,为这小小的摊位披上了一层温暖的光晕。

姚沐云身着一件简约而时尚的围裙,她的长发被高高束起,显得干净利落。她的脸上带着淡淡的妆容,眉毛如新月般弯曲,眼睛明亮如星,她的嘴角总是挂着微笑,那是对生活的热爱,也是对顾客的期待。

她的摊位虽然不大,但布置得十分精致。摊位的背景是一幅用石榴绘制的壁画,色彩鲜艳,形象生动。壁画的边缘镶嵌着一些石榴造型的小饰品,它们在阳光下熠熠生辉,为整个摊位增添了几分艺术气息。

摊位上摆放着各种精美的甜品,每一款都以石榴为主题,形状各异,颜色诱人。这些甜品都是姚沐云亲手制作的,她用心地挑选食材,精心地烘焙和装饰,让每一份甜品都充满了爱的味道。

姚沐云拿起一个石榴麻薯:“这个石榴麻薯外表软糯,内馅是满满的石榴果肉,吃起来口感细腻,让人回味无穷。”接着她又拿起一块石榴果冻:“这款石榴果冻透明度高,里面包裹着新鲜的石榴籽,口感清爽,非常适合夏天食用。”

然后姚沐云指向桌上的石榴酥皮泡芙:“这些泡芙的外皮酥脆,内馅则是石榴味的奶油,味道浓郁,甜而不腻。”最后,她将目光投向石榴芝士蛋糕:“这块石榴芝士蛋糕采用了上等的芝士,口感醇厚,是喜欢重口味甜点的人的不二之选。”

姚沐云一边忙碌地招呼着客人,一边热情地介绍着自己的甜品,她的声音清脆悦耳,仿佛一只小黄鹂在枝头欢快地歌唱,笑容灿烂如花,如同一轮温暖的阳光,让人感到无比亲切。客人们品尝着美味的甜品,纷纷竖起大拇指称赞不已,脸上洋溢着满足的笑容。

年轻的妈妈带着孩子路过摊位前,孩子的眼睛就像被施了魔法一样,立刻被石榴酥皮泡芙吸引住了。他那圆溜溜的大眼睛里闪烁着兴奋的光芒,胖乎乎的小手指着泡芙,扯着妈妈的衣角兴奋地喊道:“妈妈,我想要那个!”

年轻的妈妈微笑着看了看孩子,眼中满是宠溺和温柔,然后转向姚沐云,礼貌地询问道:“请问这个怎么卖呀?”

“一块六元哦,”姚沐云热情地回答着,脸上洋溢着自信的笑容,“您放心吧,我做的泡芙口感酥脆,内馅香甜可口,保证您吃了还想吃呢。”

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