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第122章 呼和浩特美食(第1页)

奶豆腐切成小块,碗中打入鸡蛋用筷子搅拌,她将奶豆腐块裹上金黄的蛋液,然后在干面粉中轻轻滚动。油温在锅中升至七成热,姚沐云把裹好糊的奶豆腐轻轻下锅,瞬间油花四溅,奶豆腐在油锅中翻滚,直至外衣被炸至金黄色;她用漏勺把奶豆腐捞出沥干油分,锅中留少许底油用中火加热,用勺子不断搅动锅里的白糖,炒至白糖呈浅黄色;泡沫变大时她把锅端离火口,泡沫变小且颜色逐渐加深时她迅速将奶豆腐下锅,让糖汁均匀包裹在奶豆腐上,最后出锅撒上芝麻。

一半的面粉用开水烫,另一半用温水和成面团。她把羊肉剁成细馅再放入鲜汤中,边搅边加入,让汤的鲜美充分吸入馅中;投入切碎的葱姜,让香气在空气中弥漫;料酒、酱油、盐、味精和香油的加入让馅料的味道更加丰富。面团揪成均匀的面剂擀成片,包入馅料后轻轻捏成烧麦。包好的羊肉烧麦放入蒸锅里用大火蒸煮12-15分钟,让它们在热气中慢慢成熟。

姚沐云把酵母粉用温水化开,再与面粉混合成较软的面团;她将面团覆盖,静待它发酵膨胀至两倍大。接着她开始制作油酥,把面粉、胡麻油与盐搅拌至粘稠,发酵好的面团轻轻排气,分割成小剂子,每个剂子包入油酥封口后擀平卷起,重复几次以形成多层,擀好的面团整成牛舌形状,平底锅放入牛舌焙子烙至两面金黄。

将黄米面分多次少量加入清水,用手揉搓至糕面全部湿润,直到手捏成团时不松散。把白布打湿铺在蒸笼上,糕面缓缓倒入铺平蒸笼;水开上锅蒸15分钟,糕面变得粘稠,如同凝固的琥珀。姚沐云将糕面趁热边揉边沾凉水,揉好的面团分成小剂子包入红豆馅。油温加热至6成热左右,包好的炸糕生坯下锅炸至表面起泡。

羊血加入盐和葱末,倒入水和面粉搅拌成血浆,调好的羊血灌入羊小肠中,灌满后用细线扎紧肠子两头。羊血肠被姚沐云放入锅中加入清水煮沸,中途用细针扎小孔给羊肠放气,以免羊肠中的热气顶破肠壁;继续煮至羊血肠熟透、颜色变深、肉质变得软嫩即可。

一对老年夫妇缓缓走近,他们的步伐虽慢,却每一步都踏出了对美食的期待与好奇;姚沐云敏锐地注意到了这对老年夫妇的到来:“早上好,欢迎光临!这里的每一款美食都是我亲手制作,现在我诚挚地邀请您,品尝这最地道的风味。”

老爷爷的目光被金黄诱人的拔丝奶豆腐所吸引,他好奇地问道:“这拔丝奶豆腐是怎么做的呢?金黄的外表仿佛在诉说着一个甜蜜的故事。”

姚沐云耐心解释:“优质奶豆腐裹上一层糖浆,经过高温的洗礼,外层变得酥脆,内里却保持着奶豆腐的嫩滑。每一口都是对幸福的甜蜜追求,让人忘却尘世的烦恼。”

老奶奶的眼中闪烁着对这独特美食的渴望:“这不仅仅是一道美食,而是一段美妙的旅程,我们想试试这甜蜜的梦境。”

随后他们的目光转向了层次分明的牛舌焙子:“这牛舌焙子的制作过程,一定充满了故事吧?”

姚沐云微笑回应:“确实如此,面团经过多次折叠,涂上香浓的胡麻油,经过精心烘烤,外皮酥脆,内里柔软。每一口都是对口感的极致探索,让人感受到传统工艺的魅力。”

老爷爷点头赞许,眼中流露出对这道美食的敬意:“这不仅是一场味觉的盛宴,更是一次文化的探索,我们也要来一份。”

蒙古血肠又吸引了他们的目光,姚沐云深情地讲述:“蒙古血肠不仅仅是一道美食,还是历史的见证。选用羊血与调料灌入小肠中,每一口都让人感受到蒙古族人民对美食的热爱与对传统的坚守,仿佛能听见那遥远的草原上传来的歌声。”

老夫妇相视一笑:“那我们就把这三种美食都尝一尝,让味蕾去旅行,让心灵去感受这份文化的魅力。”

姚沐云细心地将美食装入环保纸袋中:“感谢您的光临,希望这些美食能为您的生活增添一份快乐,让这份温暖和美好成为您记忆中的一抹亮色。”

老夫妇满意地离开,手中的美食仿佛成了他们这一天的亮点,不仅是一场味觉的盛宴,更是一次心灵的触碰。

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