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第131章 澳门美食(第1页)

黄油、香草精、白糖、鸡蛋和蛋黄搅拌成液体;低筋面粉、奶粉、食用苏打粉、泡打粉和盐使用打蛋器搅拌至光滑无颗粒;随后加入淡奶油,让面糊变得更加柔软。模具预热至适宜温度后离火,轻轻挤入裱花袋里的面糊,迅速将模具放回火上烘烤10秒后移动模具,翻面继续烤10秒,待蛋饼颜色微黄,离火后利用余温继续烤制蛋饼变成金黄色。迅速打开模具,趁热利用融化的黄油帮助蛋皮粘附在筷子上快速卷起,稍微冷却后抽出筷子撒上芝麻。

炒香后完全冷却的绿豆仁和杏仁粉过筛,与糖粉和奶粉混合均匀;加入黄油后先用勺子拌匀,随后用手轻轻搓揉成松散而均匀的面团。杏仁切成小碎片放进烤箱烘焙,木质模具的内壁涂上薄薄的生粉,将面团分成小剂子,中间放入烤香的杏仁碎片,再覆盖上另一部分面团用模具轻压,最后放入预热至150℃的烤箱烘烤25分钟的烘烤。

生姜被精心去皮后切成薄片,与红枣、芝麻和清水一同投入破壁机研磨成细腻的姜泥;打碎的红糖片和放入锅中,在小火的慢炖中逐渐融合且变得粘稠;姜泥与糖液一起在小火中熬煮,在不断的搅拌下逐渐浓缩至水分减少,变得粘稠如丝。烤盘上铺好油纸,当糖液达到能够成型但不散的恰到好处的粘稠度时,将其盛出放置于烤盘中,撒上一层薄薄的糯米粉,待姜糖稍微放凉后,用刀先切条再切块,均匀地裹上糯米粉。

吉利丁片置于冷水中浸泡至完全软化,牛奶和白糖倒入锅中用小火缓缓加热,当牛奶微微沸腾时加入椰浆轻轻搅拌;软化后的吉利丁片捞出沥干水分,加到牛奶椰浆混合液中快速搅拌。待椰汁糕液体冷却至适宜温度,缓缓倒入模具中轻轻晃动,随后将模具放置于冰箱冷藏室,待椰汁糕完全凝固后从冰箱中取出,用刀轻轻切割成大小均匀的块状。

在锅中把淡奶油、牛奶、鸡蛋液以及白糖用小火搅拌至完全融合,关火后将泡软的吉利丁片加入锅中,利用余温快速而轻柔地搅拌至吉利丁片完全融化,随后将布丁液通过细筛过滤,再缓缓倒入模具中轻轻晃动,然后将模具放置于冰箱冷藏室。玛利亚饼干放入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲打成粉末;布丁凝固后撒上饼干碎,筛上可可粉,这不仅增添了布丁的视觉效果,更让口感层次更加丰富。

热闹的街道上,一对老年夫妇手挽手漫步,偶然间被姚沐云的精致小摊所吸引,摊位上,各种澳门特色小吃琳琅满目,散发出诱人的香气。

姚沐云见状立即热情地迎了上去:“您好,欢迎光临!”她用亲切的语调向老夫妇问候。“这些都是澳门的传统美食,每一款都有其独特的风味。”

姚沐云首先指向蛋卷:“芝麻蛋卷的外皮酥脆,内馅鲜嫩多汁,咬一口就能感受到鸡蛋和奶香味在口中散开。”

紧接着她拿起一块杏仁饼继续介绍:“这是一款口感香脆、甜而不腻的糕点。每一口都能尝到杏仁的醇香,让人回味无穷。杏仁饼不仅可以直接食用,还可以搭配茶或咖啡,更能凸显其美味。”

然后她展示了姜糖:“这款姜糖采用传统工艺制作,含有纯正的姜汁,味道辛辣而温暖;它既能暖胃驱寒,又具有独特的风味。”

姚沐云又拿起一块椰汁糕轻轻嗅了一下:“椰汁糕软糯清香,每一口都能感受到椰香的浓郁;它的口感滑嫩,入口即化。”

最后她指着一碗木糠布丁:“这是澳门的传统甜品之一,口感细腻,甜度适中。它的表面覆盖着一层饼干碎与可可粉,增添了独特的口感和香气。”

老先生拿起一块芝麻蛋卷放入口中,细细品味着那浓郁的芝麻香气和酥脆的口感;接着又尝了一口木糠布丁,感受着细腻的奶油和香甜的味道。老太太轻轻咬下一块杏仁饼,享受着那香脆的外皮和醇厚的杏仁味;再舀起一勺椰汁糕,陶醉于那清新的椰子香和滑嫩的口感。

“我们每样都要一些吧,这样可以慢慢品尝。”老先生微笑着对姚沐云说道,老太太也笑着点头表示同意,她觉得这些美食都是不可错过的美味。

姚沐云熟练地为老夫妇打包好所有选购的美食,并细心地用保鲜膜包裹起来,以保持它们的新鲜度。她微笑着说:“非常感谢您们的支持,希望您们喜欢。”老夫妇接过美食,感受到姚沐云的热情与真诚,心中满是温暖与感激。

他们向姚沐云道谢后,带着满满的美食离开了小摊。每一步都显得格外轻快,仿佛脚下的路都变得甜蜜起来。

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