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第34章 娘惹糕(第1页)

娘惹糕的由来可以追溯到东南亚地区的华人社群——娘惹族群。娘惹族群是早期中国移民与当地马来人通婚所产生的后代,他们融合了中华文化和马来文化的特色。娘惹糕以其独特的口感、精美的外观和丰富的口味而闻名,其中常见的原料包括糯米粉、椰浆、糖、斑斓叶等,以及各种香料和馅料。娘惹们会巧妙地运用这些材料,创造出多种多样的糕点款式。

第一种娘惹糕名为斑斓椰丝球。把斑斓叶洗净后剪成小段,放入搅拌机内绞碎成细腻的碎末。将雪白细腻的糯米粉倾倒入碗中,再加入斑斓叶碎末,用筷子轻轻地搅拌至充分融合;随后逐渐向碗中注入清水不断搅拌,将糯米粉揉捏成光滑的面团。完成后用湿布覆盖面团,让它休息30分钟,30分钟后把面团揉搓成长长的细条,之后把面条切成小块,将它们揉成小球,在盘子铺上薄薄的椰丝,把搓好的小球放入盘中快乐地翻滚。预热烤箱至180摄氏度,将裹满椰丝的圆球摆放在烤盘上,把烤盘轻轻推入预热好的烤箱内,让这些小可爱们接受20分钟的烘烤洗礼,椰丝球会逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。时间一到,取出烤得恰到好处的斑斓椰丝球稍微放置一会,待其降至室温便可尽情品尝。

香辣糯米卷是今天的第二款娘惹糕哦!提前把糯米泡一泡,再把它们放进蒸笼里蒸熟。接下来就是准备调料,把辣椒、花椒、姜、蒜丢进料理机里打成碎末,再加入生抽、老抽、盐和糖搅拌均匀后静置30分钟到1小时,把大葱切段、姜切片、蒜切末。热锅凉油,先放入花椒煸炒出香味,迅速捞出花椒粒扔掉,紧接着把切好的大葱、姜片和蒜末放入锅中爆香;加入辣椒酱慢慢翻炒,等到辣椒酱散发出诱人的香气,就把它倒进糯米用力搅拌。再次把拌好辣椒酱的糯米放入蒸锅中蒸30分钟,等糯米稍微冷却一下,用刀把它们切成合适的大小,香辣糯米卷就此诞生,在食用之前撒上葱花和香菜。

第三款娘惹糕是椰糖九层糕。将糯米粉过筛备用;在锅中把椰糖、椰浆与清水混合,随后用中火加热,将糯米粉慢慢倒入锅中不断地搅拌着,随着时间的推移,糯米粉渐渐地与其他食材融合在一起。把火候调至小火持续搅拌,糯米粉充分吸收了液体,变得如丝绸般柔滑。搅拌好的糯米粉糊倒入盘子里,用刮刀地将它平铺开来,形成一层均匀而厚实的糯米糊。接下来将浸泡好的绿豆褪去坚硬的外壳,放入蒸锅中蒸熟,趁热将它们压成细腻的泥状;在糕点顶层加入熟绿豆泥,再次将盘子放回蒸锅中,用中火蒸煮20分钟。20分钟后从锅中取出盘子稍微冷却后,用刮刀将糯米糊切成宽窄均匀的条状,接下来轻轻地涂上薄薄的植物油,然后再将下一层糯米条堆叠上去,如此反复到九层全部堆叠完毕,最后将完成的九层糕放入冰箱中冷藏至少2小时,让它彻底冷却。

笋糕作为娘惹糕家族中的收尾之作,承载着无数人对美食的期待与热爱。把新鲜的竹笋仔细地清洗干净,用锋利的菜刀将它们切成薄如蝉翼的片状。接下来在锅中注入充足的清水,把竹笋片轻轻放入其中。随着火势渐旺,大水煮开后,转为小火慢炖十五分钟,当竹笋煮熟后捞出沥干水分。将它们放入碗中用勺子轻轻压实,让每一片竹笋都紧密贴合。在另一个碗里把糯米粉和白糖温柔地融合,慢慢地倒入清水不断搅拌,直到形成细腻、无颗粒的糯米糊。把压实的竹笋片平铺在蒸锅上,再将调制好的糯米糊缓缓倒入。随后用保鲜膜密封起来,确保蒸汽不外泄。将蒸锅放置于熊熊大火上,静静等待20至25分钟。

将红豆沙分成小巧精致的份额,用双手轻轻揉搓成圆球形状,待蒸好的笋糕稍作冷却后,把红豆沙球小心地放置在笋糕的中央位置,轻柔地将笋糕卷起,将馅料紧紧包裹其中,用锋利的刀具将卷好的笋糕切成均匀的小段,紧接着把它们投入椰蓉的怀抱中,直至全身裹满了细腻的椰蓉。

姚云滔滔不绝地向大家介绍着手中的美食:“轻轻咬一口斑斓椰丝球,那软糯的口感瞬间征服了味蕾;香辣糯米卷独特的辣味与糯米的香气完美融合在一起,这种奇妙的组合带来无与伦比的味觉体验;椰糖九层糕层层堆叠,每一层都散发出椰糖那浓郁而诱人的甜蜜气息;笋糕精选最鲜嫩的笋尖作为原料,保证了笋糕入口时那清爽宜人的口感。”

一名年轻貌美的女士缓缓地走向了姚沐云的摊位前,她那美丽的双眸紧紧盯着眼前这些精致无比的糕点。

女士轻声说道:“这些糕点看上去真是令人垂涎欲滴啊!特别是斑斓椰丝球,实在是太诱人了,我能不能尝尝呢?”

姚沐云微笑着回答道:“当然没问题,请您尽管品尝吧。”

女士小心翼翼地拿起一个斑斓椰丝球,轻轻咬了一口,她的脸上洋溢出一种心满意足的神情。

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女士赞叹道:“哇,这个斑斓椰丝球的味道简直太美妙了!口感细腻滑润,椰香四溢,甜度恰到好处,一点也不过分。”

姚沐云谦逊地回应道:“感谢您的赞美。我特地选用了最为新鲜的食材,就是为了确保糕点的品质与口感能够达到最佳状态。”

女士:“那我再试试其他的吧。”

她的目光在摊位上扫了一圈后,最终落在了香辣糯米卷和椰糖九层糕上。

女士先拿起一块香辣糯米卷轻轻咬了一口,一股浓郁的香辣味在她的口腔中弥漫开来。糯米的软糯口感与独特的香辣味相互交融,让人回味无穷。

接着她又品尝了椰糖九层糕。这款糕点层次分明,每一层都薄如蝉翼,入口即化。椰糖的香甜与糯米粉的细腻完美结合,给人一种甜而不腻的感觉。

女士对这两款糕点的味道赞不绝口,不停地夸赞道:“真是太好吃了!你做的糕点都很有特色,而且每一款都这么美味可口。”

女士决定多买一些糕点带回去给家人和朋友分享。她挑选了各种口味的糕点装满了一大袋,并满意地付了钱。

姚沐云微笑着说道:“非常感谢您的支持!希望您和您的家人、朋友们会喜欢这些糕点。”

在这一方小小的天地里,人们品味着各式各样的糕点,甜蜜、酥脆、绵软,每一口都是对味蕾的一次奇妙探险。这里仿佛成了一个温馨的港湾,让人们暂时忘却了尘世的喧嚣和烦恼。渐渐地,姚沐云的糕点摊不仅仅是一个售卖美味的地方,更像是一座沟通心灵的桥梁。人们在这里因美食结缘,建立起了深厚的情谊。

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