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第33章 下等食材（第1页）

“我妈的食材每天都是从菜市场新进的，应该不会不好啊。”

楚香君道，大黄点点头，一个跳跃就跳上了煎饼果子摊，扫视了一圈食材，道：“傅淑兰所用的食材是很新鲜，但是却是下等食材。”

“下等食材？”楚香君疑惑道，煎饼果子不就是用最普通的食材组合在一起所做出来的吗？还分上等和下等么。

大黄点了点头，抬起一只猫爪指着生菜道：“这些生菜都是用农药、化肥催生的，蔬菜的表面还残留着有害物质，让蔬菜失去了生命力，没有有机蔬菜应有的‘菜味’，如果是用的有机生菜，吃起来口感会更加清脆新鲜，同时蔬菜本味会更加的突出。”

大黄说，楚香君就凑过去认真看。

听到大黄说生菜上面还残留着有害物质，楚香君伸出手拿起一片菜叶举起对准了路灯仔细一看，这些生菜叶片肥大，色泽鲜艳，每片生菜叶上面的根茎粗壮，而且，明明这些菜是傅淑兰昨天起大早去买的，可是到现在，摸着都已经有些蔫搭搭的感觉，一点儿也不鲜活。

“有机的蔬菜，即使放上一两天，仍旧会很鲜活，因为蔬菜上面没有有害物质腐蚀蔬菜，而药物催生的就不同，一方面，附着在蔬菜表面的有害物质不断蚕食着蔬菜里面的营养物质，另一方面，蔬菜和有害物质是互相依存的状态，没有了农药的供给，蔬菜自然就如同被断了根的草，很快就会失去生命。”大黄似乎知道楚香君心中所想，于是为她解释道。

“还有这些薄脆。”

大黄又指着薄脆让楚香君看，楚香君眉头一挑，煎饼果子之所以好吃，很大原因是因为这些薄脆为煎饼果子提供了香酥脆的柔韧口感，可以说，薄脆就是煎饼果子的灵魂精髓啊，其重要性不言而喻，大黄让自己看这些薄脆，难道说这些薄脆也有问题吗？

楚香君于是放下生菜叶子，又抓起一片薄脆仔细看了起来。只见手中的薄脆薄而均匀，形状整齐，颜色金黄，一看就是上好的薄脆，而且，傅淑兰做生意也算是良心摊贩了，所进的薄脆平均每一片会比别人的进价成本贵几毛钱，为的就是买到这种整齐的，断裂少又炸得香酥金黄的上等薄脆。

难道说……

“这些薄脆该不会是用地沟油炸出来的吧？”

楚香君吞了口口水，一想到前不久在新闻里面看的关于地沟油的报道不由得就有些反胃。

大黄摇了摇头，道：“如果是用地沟油炸出来的薄脆，吃起来应该会比这些薄脆香，这些薄脆是用老油炸出来的。”

“老油？”那是什么油，楚香君满眼迷茫。

“老油就是反复使用的油，这种油含有大量突变源和过氧化脂质，并且，如果我没有看错的话，你妈妈进的这些薄脆都是使用超过两百摄氏度的油温炸出来的。”

听到大黄这般说，楚香君茫然的眨巴了下眼睛。

“要炸薄脆不就是要将油烧得越热炸出来的薄脆才越脆越好吃吗？”